小編從這個問題中總結來說，還是因為買不起。因為牛肉的價格都比豬肉的價格高，我國屬於發展中國家，國民整體還都沒有達到完全小康水平，所以就我們國民的情況來看，還是吃豬肉比較划算。
其實中國消費牛肉的量很高，佔據世界第三，由於人口眾多屬於正常現象，相比人均消費只有5.2公斤（全年），遠低於歐美國家平均的8.6公斤。美國人均消費為34.4公斤，最高的是阿根廷人均消費為60公斤。歐美國家也有許多吃豬肉的，西班牙、巴西、丹麥等國家，消費豬肉量很高，對比中國就少得多，中國消費了世界60%的豬肉。從宏觀現象看，確實中國人偏向豬肉，而歐美國家人偏向牛肉。
從歷史因素來看，中國方面要先從古代時期講起，朝廷是不允許吃牛肉的，因為牛是農耕的重要生產工具。於是豬便成了最好的選擇，養成了吃豬肉的習慣，你看「家」的字根（是由宀和豕組成的，在古代「豕」意思是豬，「宀」意思是屋子，合起來是屋子下面有豬）。直至上個世紀七八十年代，在農村還有大部分一戶養兩隻豬的現象。以前能吃上豬肉是奢求的，才會大部分人自供自足，春季養豬崽，到了過年成熟時宰殺，才能吃上鮮豬肉。吃不完怎麼辦呢？便誕生了各種臘肉、臘腸、鹹肉，貯存的時間更長。肥肉則煉成豬油，用了炒菜，絕對的香，又有飽腹感，奈飢餓。能每天吃上豬肉，只不過是最近十年才有的事。所以自古以來對豬肉已經根深蒂固。
歐美方面，與中國相反的是馴化牛較先，有先入為主的現象。加上環境、氣候、養殖技術的不同，慢慢行成了大規模的養殖，近代歐美國家更是加大了對養殖牛的補貼，加大了產量，推動了經濟。再者還有奶牛可以產奶，又是一筆收入。
對比中國，我國幾乎沒有大規模的養殖。原因很簡單，沒有像歐美國家有完善的養殖技術，沒有高補貼。養殖牛的風險很高，牛不像豬那樣，一生多胎，一般是牛產崽是一胎到兩胎而己，飼養成本高。豬可以在僅容得下身的環境，快速生長長肉，養殖期短。即使是感染疾病，豬都是得同樣的病，很好解決。而牛呢，需要一定的空間，才能發育正常，養殖時間又長。一旦感染疾病，每頭牛的病症是不同的，需要分別處理對待，大大提高了管理成本。
由於中國養殖牛的量少，成本高，導致市場上的牛肉普遍是40元一斤。普通人的月收入均在四五千塊，如果像歐美國家那樣，一天一斤牛肉，僅僅消費牛肉就要一千多錢，吃不消啊。換成吃豬肉比較實在，價格實惠。
歐美國家就不同了，根據美國2017年的農業部數據，市場上的牛肉每斤為3.9美元，折成人民幣也就是26.4元一斤，對比中國便宜了30%左右。而美國普通人的薪資呢？根據2017年4月份美國勞工部數據，平均每小時工資為26.19美元，折合人民幣為177元，按照8小時的工作，一天的收入為1416元，是不是很羨慕嫉妒恨啊。所以牛肉對他們來講就是白菜價，好比我們每天吃雞蛋還是吃得起的。
其實從嚴格意義上來說，並不是我國的牛肉的價格偏高，而是我們國民的收入普遍偏低，如果我國全面小康社會已經實現了的話，吃牛肉可以說是根本沒有什麼問題了。至於產量嘛都是小事情，也可以從旁邊的國家進口，到時候有錢了這些都可以說是小問題了。