清新優雅華麗 這是形容麻辣火鍋的詞兒嗎?

2020-12-25 南方都市報·奧一網

    餐廳的鐵藝包廂及實木條造型包廂,好似一個個別致的鳥籠。

    ●吃貨團 ●水樾坊

    地址:民治九方購物中心負一層107號

    特色菜:水樾坊香辣鍋、蟹子包心丸、九節蝦、手打鯪魚滑、深海墨魚滑

    出外吃頓飯,圖的是啥呢?如今吃得飽早已不在話下,還得環境美,才有好心情;更得衛生優,這才能放心;要是還能料足又實惠,那就是再好不過了。來九方購物中心負一層的水樾坊餐廳,會讓你知道,火鍋也能吃得清新優雅高大上。

    廚房沒秘密,製作過程食客看得見

    首先這名字就夠有詩意,「水樾坊」三字還真是有講究的,來源於「上善若水,水善利萬物而不爭」、「楚謂兩木交陰之下曰樾」。因此餐廳整體格調也如其名,處處都有潺潺流水相伴,餐廳內連續的鐵藝包廂及實木條造型包廂,好似一個個別致的鳥籠。此外整面高牆的高清森林主題噴繪,以及入口處的水景及燈飾、瓷磚拼接出的波浪形地面,都讓人在品嘗美食的同時,能有個輕鬆愉快又不失優雅的環境。

    餐廳定位為都市人群創建一塊綠色休閒空間,讓食客享受高品位有機小火鍋。首先說說鍋底吧,確實也是不算大份,分為一人一鍋的小鍋,及可供兩人一鍋的大鍋。鍋底是採用三層過濾水褒制的湯底,確保衛生和品質。此外特別推薦四川麻辣鍋和水樾坊香辣鍋,都是採用秘方熬製。所用之調味品均為知名品牌,百分百一次性使用。此外這兒的廚房也通著飯廳,廚師在內作業情況食客一看便知,對衛生沒信心的館子可不敢這麼幹。

    再說原料,為確保口味正宗,店家從原產地採購原料,比如辣椒和花椒來自四川,菌王鍋的蘑菇來自雲南,沙爹鍋原料供自馬來西亞,醬料也是採用任意組合的D IY模式,20多種醬料再配以水果和小涼菜,總有一種搭配能滿足你的味蕾。

    另外需要說的是,這兒的菜品無論是生蝦、魚滑、肉卷、毛肚還是青菜,上來都給人以新鮮可人的感覺,也看得出來是現買現賣且冷凍保存得挺好。而且當你吃完結帳時,會發現這家定位偏高端的火鍋館子,實際上消費也沒那麼高,一人平均70元左右就可以了。

    大廚的禮物

    火鍋三要點:

    菜品新鮮、湯底濃厚、醬料足

    水樾坊大廚寧永金,來自廣東茂名,今年才27歲的他擅長做火鍋。在他看來,做火鍋最主要就注意三點,第一鍋底得到位,用牛骨、豬骨、雞骨等大骨熬製,一般火鍋店都得要4個小時以上才出味,日常在家做就不必這麼麻煩,也划不來,可以買些排骨用高壓鍋煮個30分鐘到一小時,差不多也能起到不錯的效果。

    其次醬料方面,火鍋店各種醬料近30種,日常在家顧不得這麼多,但蒜泥、麻油、香菜、蔥以及老乾媽等不可少,要能再搭配下腐乳和芝麻醬等就更好。

    再有就是菜品新鮮,如此才能保證火鍋的效果,這點日常吃火鍋的人都明白,菜品都會去市場買當天的。調味品也可以根據自己的習慣,放些豆瓣、茴香、孜然、辣椒什麼的,喜歡的朋友動起手來吧。

    吃貨直播

    一人一鍋,互不打擾沉浸牛肉的鮮嫩中

    唐元:湖南人愛吃辣,這兒的麻辣小鍋正好合適,不得不說的是火鍋配料齊全,芝麻醬、沙茶醬、牛羊肉醬等新鮮齊全,除了牛肉之外炸香蕉、香芋派等點心相當不錯,幾十塊錢能吃成這樣很是滿足,相比市內一些同類餐廳優勢明顯。此外環境也算優雅,安靜乾淨上檔次。

    阿團:資深火鍋愛好者,尤其喜歡一人一小鍋的模式,互相不打擾也能吃得high。這兒的牛肉絕對相當的贊,湯鮮肉嫩入味足,新鮮牛舌更是很少吃到,每款牛肉看顏色就知道新鮮與否,有些牛肉死紅色看了就沒胃口。另外這兒的鍋底也得說說,鮮美且少泡沫,據說由數十種調味品配製而成,醇和濃厚又正宗。

    民治小李子:菜品確實夠新鮮,尤其那個蟹子小丸子,咬上一口裡面的蟹子就噴湧而出,鮮香爽口讓人回味,一盤意猶未盡又叫了一盤。本來以為這環境這菜品精緻勁兒,估計價格不會低,一看菜單也就是大眾消費,此處確實有驚喜。

    採寫:龍華通記者 王曉濤

    攝影 龍華通記者 王子榮

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