重慶麻辣火鍋和雞蛋湯的做法，火鍋裡的麻辣讓你好吃到欲罷不能。我是百家號作者【宇宙美食】。
小編今天為大家推薦的是重慶麻辣火鍋和雞蛋湯，首先，熱辣翻滾的火鍋，一定讓你辣到爽，麻到讓人尖叫，這個時候來一碗雞蛋湯去火，這個組合是不是很配呢？小編今天為什麼推薦重慶麻辣火鍋呢？因為小編之前在微博熱搜的時候，有網友安利了重慶的洪崖洞，夜景十分美麗，就喜歡上了重慶這個城市。就連日本網友看到了洪崖洞，不由感嘆出，這仿佛見到了真實版的千與千尋的場景，因為然而重慶不僅僅有美麗的風景，還有著令人垂涎三尺的美食，現在安利重慶美食的時候到啦！
【重慶麻辣火鍋】它的特點：麻辣鮮湯口感豐富，自烹自食，樂在其中。這些年全國各地的地方開了數不勝數的火鍋店，然而最出名的還是重慶火鍋，重慶火鍋以自己獨特的風格，受到人們的追捧。在2016年5月，重慶火鍋當選為重慶十大文化符號之首，這次評選是按文化含量，知名度美譽度、代表性、獨特性、地域性、時代性七大標準進行評選，。從這裡可以看出，火鍋稱得上是重慶這個城市的超級網紅，深受全世界人的喜愛和認可。
【重慶麻辣火鍋的原料】毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黃牛瘦肉150克、牛脊髓100克、香菜100克、大蔥50克、青蒜苗50克、芝麻油40克、味精10克、辣椒粉40克、薑末50克、花椒4克、精鹽10克、豆豉40克、醒糟汁100克、郫縣豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉湯250克。
【重慶麻辣火鍋的做法】首先把毛肚用清水漂淨漂白，再把它變成釐米寬的長薄片，用涼水漂起，肝、腰和牛肉都要片成薄、大的片。蔥和蒜苗都要切成7到10釐米長的段。鮮菜（蓮花白、芹菜、捲心菜、豌豆苗均可），用清水洗淨，撕成片，豆豉、豆瓣剁碎。炒鍋置於火上，像牛油75克燒至8成熟的時候，放入的豆瓣炒酥，再加入薑末，辣椒粉，花椒炒香放入牛肉湯中燒沸，把火開大，再放入料酒、豆豉、醒糟汁，等煮沸之後，撇去上面一層浮沫，就成了我們說的火鍋滷汁。
將芝麻油和味精分成四份，調成四個味碟，供蘸食用，再將滷汁燒沸上桌，各種肉菜原料分別倒入盤中，加上鹽、牛油同時上桌，除了脊髓，蔥蒜苗，要先下火鍋之外，其他的東西我們自己想吃什麼就往鍋裡放就好了。湯味的濃淡，我們可以自己適量的加入鹽和牛油進行調味。如今已是秋季，等家裡面來朋友的時候，用這道菜來招待他們，便是最好不過了。
【美食知識小科普】—火鍋：每年入冬後，以熱當三鮮的火鍋文化，正當道，口腔疾病患者的數量也會比其他季節多出15%以上，通常火鍋濃湯的溫度可以達到120度，如果直接吃的話，很容易燙傷口腔，舌頭，食道和胃黏膜，患有口腔黏膜白斑扁平苔蘚等口疾的，復發率高出數倍，嚴重時還會誘發食道癌，常吃燙食的話，會破壞折面味覺系統，降低省會技能，嚴重影響食慾，誘發牙齒和消化道疾病，要牢記「心急吃不了熱豆腐」老話，食物要涼一涼再吃更健康。
【雞蛋湯】雞蛋湯是用雞蛋製作的一道家常菜，烹飪起來比較方便，營養價值也非常高，特別是雞蛋潤燥，增強免疫力，護眼明目。雞蛋還含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、鐵鈣，鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質稱為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用。常言道「飯前先喝湯，勝過良藥方」，這句話是有科學道理的，這是因為從口腔，咽喉，食道到胃，猶如一條通道，是食物的必經之路，是飯前先喝幾口湯，使食物能順利下咽，可有效防止幹硬食物刺激消化道黏膜。
【雞蛋湯的原料】嫩菜葉25克，雞蛋三隻，黃酒15克，清湯適量，精鹽適量，味精4克，醬油5克，熟雞油10克。【雞蛋湯的製作方法】先把買來的雞蛋，清洗乾淨之後，然後把它們磕破放到碗中，然後加黃酒、精鹽，用筷子攪勻。在鍋裡倒入適量的清湯，再把洗好的嫩菜葉放進鍋裡，等清湯燒沸時，放入黃酒、精鹽、醬油、味精，把攪拌好的蛋液，倒進鍋裡，等待這個鍋，在煮開的時候，淋上熟雞油，一道口感嫩滑、清爽酸鮮的雞蛋湯就完成了。
營養學家認為，養成飯前吃飯時不斷喝湯的情況，可以減少食道炎，胃炎的發生，那些常喝各種湯、牛奶和豆漿的人，消化道也最易保持健康狀態。吃飯時喝湯的時候有助於食物的稀釋和攪拌，從而以有利於胃腸對食物的消化和吸收，若飯前不喝湯，吃飯時也不喝湯，則飯後會因為液的大量分泌時，體液喪失過多而產生口渴感，這時才喝水，反而會衝淡胃液，影響食物的吸收和消化。所以小編要提醒各位朋友，一定要吃飯的時候記得喝湯喲！
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