綠豆湯，是夏天餐桌上不可缺少的食物，綠豆含有豐富的營養，它性涼味甘，有清熱解毒、止渴消暑的功能。在烈日炎炎的夏天，喝上一碗清涼可口的綠豆湯，頓時會感覺汗消熱解，渾身爽快。下面就讓我們來看看小小的綠豆都有哪些功能吧。
《全國中草藥彙編》
【性味】 甘，寒。【歸經】 入心、胃經。
【功能主治】 清熱解毒，消暑。用於暑熱煩渴，瘡毒癰腫等症。可解附子、巴豆毒。
古人和古籍是如何記載綠豆功效的
藥王孫思邈說綠豆具有"治寒熱、熱中，止洩痢、卒澼，利小便脹滿"的功能；
孟詵寫道："研煮汁飲，治消渴，又去浮風，益氣力，潤皮肉。"；
《日華子本草》中說綠豆："益氣，除熱毒風，厚腸胃；作枕明目，治頭風頭痛。"
《開寶本草》中說綠豆："主丹毒煩熱，風疹，熱氣奔豚，生研絞汁服。亦煮食，消腫下氣，壓熱解毒。"
《綱目》中說綠豆："綠豆，處處種之。三、四月下種，苗高尺許，葉小而有毛，至秋開小花，莢如赤豆莢，粒粗而色鮮者為官綠，皮薄而粉多；粒小而色深者為油綠，皮厚而粉少。早種者呼為摘綠，可頻摘也；遲種呼為拔綠，一拔而已。治痘毒，利腫脹。"
《本草匯言》中說綠豆："清暑熱，靜煩熱，潤燥熱，解毒熱。"
《本草述》中說綠豆："治痰喘及齁蛤。"
《本經逢原》中說綠豆："明目。解附子、砒石、諸石藥毒。"
《會約醫鏡》中說綠豆："清火清痰，療癰腫痘爛。"
熬綠豆湯的注意事項
《遵生八箋》有中關於綠豆湯熬煮的說明，如果想要綠豆湯有解暑的功效，就不能大火煮的時間太長。原文為「綠豆淘淨，下鍋加水，大火一滾，取湯停冷色碧食之。如多滾則色濁，不堪食矣」。也就是說，我們平時煮綠豆湯，煮成紅色是因為煮的時間太長了，顏色變得渾濁了，而且也沒有了解暑的功效。只需要水沸了，短時間內關火，不要把綠豆煮的開花了，綠豆湯的顏色就是綠色的，是有解暑功效的。
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