烈日當頭，大多數人的心情都是非常煩躁的，此刻，如果能及時地喝上一碗香濃味美的綠豆湯，想必也是大家都非常期盼的事情，那種湯鮮味美、清熱解暑的滋味，想想都會讓人浮想聯翩，但是，怎樣煮出一鍋完美的綠豆湯，還是需要些技巧的！不懂怎麼做的人趕緊跟過來吧。
為什麼有些人煮出來的綠豆湯是「紅色」的呢？想必就是忽略掉一個重要的環節，除了選擇今天小編小編推薦的冷凍的方式以外，當然，有些人還會選擇加白醋或者檸檬汁的方式（它們可以起到中和酸鹼度的作用），2種做法都可以達到同樣的效果，大家可以根據個人實際情況，任選其中1種吧。
另外，煮綠豆湯時，務必全程蓋上鍋蓋（避免大面積接觸空氣），同時，儘量頻繁地去攪動它們，這樣煮出來的綠豆不僅粒粒開花，而且擔保湯汁鮮綠誘人。
【食材配料】：綠豆、冰糖，冷水（或者礦泉水）。
【製作過程】：
1、首先，準備2-3把新鮮的綠豆，將它們倒入碗中後，先用清水把它們清洗乾淨，控幹水分後，再重新加入適量（沒過）的清水（家中有條件的可以選擇礦泉水），然後，再將它放入冰箱中，冷凍2個小時後取出。這樣做的目的是讓煮出來的綠豆湯，可以最大限度地保持綠色的狀態，第一技巧。
2、然後，把冷凍好的綠豆放入鍋中，同時，再加入適量的清水，以沒過冰塊為準，大火燒開後，再把漂浮上來的浮沫徹底撇乾淨，同時，轉小火，並蓋上鍋蓋煮20分鐘，同時，在煮製過程中，儘量避免去攪動它們，第二技巧。
3、出鍋前，再在湯中加入適量的冰糖，把它們攪拌至完全融化後，即可盛出食用，這樣煮出來的綠豆湯，不僅香濃味美，而且粒粒開花，炎炎烈日時不時的來上1碗，清熱又解毒，比吃各種冷飲效果好10倍，大人小孩都喜歡，被大家公認為夏天解暑的「神器」。
【溫馨提示】：
1、如果把綠豆長時間的暴露在空氣中，裡頭的多酚類物質非常容易被氧氣和鹼性環境所氧化，把它們存放在冰箱的冷凍室中，不僅可以避免出現這種狀況發生，而且經過冰凍後的綠豆，煮出來的口感會更佳，粒粒開花就是最明顯的表現。
2、另外，煮綠豆湯時，水和綠豆的比例也是非常重要的，正常情況下它們的配比是：8：1，同時，在煮製過程中，務必蓋上鍋蓋，並且保持小火狀態，這樣煮出來的顏色就會非常貼近原始的綠色。