平時生活中我們經常做排骨吃，不管是炒還是燉，排骨都各有滋味，同樣不都是豬肉嗎？排骨還能有什麼別的滋味？排骨雖然是豬肉的一部分，但是在聰明會吃的人那裡就是不一樣的了。我們在菜市場買排骨該注意什麼呢？小編就和大家講一講怎麼挑選，聰明人都看準「這3處」挑，老闆：遇到同行了。
第1點，看看排骨的顏色。買排骨我們都知道要買新鮮的，新鮮的排骨是怎麼樣的呢？有經驗的人會挑選顏色不深的，外觀上看起來是粉色的，太白或者太紅都是不太好的排骨。菜市場一般在室內都會開燈，買肉類的區域，有不少都是紅燈，會使肉類呈現出差不多的顏色，這時我們就要換一種方式來判斷了。
第2點，摸摸排骨的肉感。但沒有自然光時，我們看不到排骨的自然顏色，只好動手摸一摸了。新鮮的排骨肉質不會鬆軟，帶有彈性。排骨的肉在空氣中暴露久了，表面會有一點粘手，這樣的排骨就儘量別去買了。有時候老闆會在豬肉上蓋一層布，為的就是防止豬肉接觸空氣，變得不新鮮。如果是凍住的排骨，摸起來是判斷不了的，怎麼辦？這就是小編要說的第三點。
第3點，聞聞排骨的味道。有時候我們買排骨，也會買到凍在冷櫃裡的，既然排骨凍住了，摸上去都一個樣，就只能換一個方法了。我們可以聞聞排骨的味道，雖說一直放在冷櫃裡保鮮，但是味道還是很難蓋住的。剛凍住不久的排骨，依然會有點肉腥味，不會有其他的味道。如果能夠聞到異味，儘管只是一點，這種排骨也儘量不要去買。
平時挑到排骨，大家都喜歡怎麼做呢？排骨燉湯喝膩了，換個吃法吧，小編有一個特別適合「懶人」的排骨做法，做一次，可以分幾次吃。首先我們選好排骨，剁成小節，焯掉血水，濾水之後用油炸熟，炸到金黃。接著把濾過油的排骨段擺在盤子裡，撒上愛吃的辣醬調味，然後蒸一蒸即可。這樣油炸過的排骨酥脆可口，裝起來可以存放很久，吃的時候也很方便，隨時吃隨時取，只要上鍋蒸蒸熱，就是一道「懶人」最愛的菜，還能根據不同的口味調味，做香辣或者糖醋的呢。大家都學會買排骨了嗎？平時都還有哪些挑選方式呢？評論告訴小編吧。