櫻桃派
鹹的派皮和酸甜的櫻桃醬搭配，好吃不膩。如果再來一杯紅茶就更完美了！
原料：櫻桃、細砂糖、低筋粉、高筋粉、黃油、蛋黃、牛奶、鹽、檸檬汁。
做法步驟：
第1步、櫻桃洗淨，瀝乾水分，去蒂，一切兩半，去籽。
第2步、將處理好的櫻桃放入厚底的不鏽鋼鍋中，加入細砂糖，醃製15分鐘。
第3步、開小火，開始熬醬。
第4步、當櫻桃醬開始變得濃稠時，加入檸檬汁，邊煮邊攪拌。
第5步、煮好的櫻桃醬，攪拌時感覺有點費勁就差不多了，放一旁冷卻備用。
第6步、黃油軟化後，加入5克鹽充分拌勻。
第7步、加入蛋黃拌勻。
第8步、加入牛奶（或原味酸奶）30克拌勻。
第9步、麵粉共240克混合過篩到黃油糊中。
第10步、用手抓成團，蓋保鮮膜鬆弛30分鐘。
第11步、取50克麵團，輕輕揉圓，檯面上鋪保鮮膜，在麵團上再蓋一層保鮮膜防粘，按扁，要比派盤稍微大一點。
第12步、將派皮放入派盤中，慢慢轉圈按壓，使派皮貼合更牢。
第13步、放入適量的冷卻的櫻桃醬。
第14步、剩下的麵團，擀成厚約3mm的片。
第15步、用和派盤差不多大小的模具壓出形狀。
第16步、在壓好的餅坯中間，用自己的模具壓出一個更小的形狀。
第17步、將餅皮小心地蓋在櫻桃醬上。
第18步、放入預熱好的烤箱中，上火170°，下火190°，中層，烤30分鐘左右。
第19步、剩下的櫻桃醬放入玻璃瓶中，密封，冷藏保存，儘快食用。
小貼士：
櫻桃醬一定要冷卻了再使用。這個方子可以做5個10cm大小的派，剩下的麵團可以做成小餅乾。
來自 美食天下 悅悅玉食 的作品。