相信很多朋友喜歡吃土豆做的早餐餅，鬆軟香甜，口味清淡但是特別美味，撒上些番茄醬，配碗稀飯或者豆漿，營養豐富又元氣滿滿的早餐！
一般做土豆早餐餅，要先把土豆切片後蒸熟，然後碾成泥再煎，這樣口感比較細膩，也很入味。
今天推薦的土豆絲雞蛋餅，是不用蒸就直接煎的，口感多一些酥脆感，做起來更省事也更省時，是快手早餐的升級版本，我們一起來看看吧！
用料：
土豆1-2個、胡蘿蔔半根、雞蛋2個、麵粉30g、小蔥1根、鹽半茶匙、胡椒粉少許、黑芝麻少許。
步驟：
1、先把土豆削皮洗淨，和胡蘿蔔一起擦成絲，如果沒有擦子就切成儘可能細的絲；
2、把它們放到一隻大碗中，然後打入雞蛋攪散，放入鹽、胡椒粉、麵粉，攪拌均勻，雞蛋需多於麵粉，不用刻意追求成麵糊狀，讓它們混合在一起；
3、在平底不粘鍋或是電餅鐺刷一層油，全程中小火，把土豆絲蛋糊倒入鍋中，用鏟子攤平一些，不要太厚不然裡邊不好熟；
4、蓋上鍋蓋稍微燜1-2分鐘，底部定型後，翻個面，繼續燜1-2分鐘，然後再翻個面，稍微煎一會，煎至兩面金黃酥脆，土豆熟了就做好啦！
盛盤後撒上少許小蔥花、黑芝麻點綴，配喜歡的番茄醬、沙拉醬、辣醬等，特別美味！
讓美食變得家常，與家人一起分享，唯愛與美食不可辜負！