玉米面雞蛋餅
By 大海微瀾
快手早餐餅，手不沾面，攪一攪，平底鍋一烙，10分鐘上桌，夏天多吃這個，軟軟的，香香的，可甜可鹹，我家一周至少吃兩次，幾天不吃還真是想得慌，常吃老人孩子補充鈣質，強健筋骨，增加記憶力，還能保護視力。
原料：玉米面、麵粉、雞蛋、糖、小蘇打。
做法步驟：
第1步、準備食材：取一個大一點的盆，加入玉米面和麵粉。2份玉米面和一份麵粉加起來大約在200g左右。
第2步、磕入雞蛋，我每次做基本上按這個比例搭配，我家人都愛吃。也可以按1：1的比例或者麵粉兩份玉米面粉一份，根據個人喜歡的口感調整比例。
第3步、關鍵的步驟來了，它是這道小餅好吃的關鍵和技巧，切記要加小蘇打，起到發酵的作用，否則口感不好。在麵粉中加入2g的小蘇打，攪拌均勻。通常小蘇打和麵粉的比例是1：100。
第4步、加入適量的水，攪拌均勻後，再加入適量的糖，按照自己喜歡的甜度加，不加糖也好吃。水也可以換成牛奶，營養更加豐富。然後靜置5分鐘，再開火烙餅。
第5步、平底鍋薄薄地刷底油，用大小適中的湯匙，舀一勺麵糊放入鍋中，輕輕壓平，小火烙。看到每個小餅都有氣泡產生，這就是小蘇打的作用，小餅出鍋特別鬆軟。
第6步、一面烙好，翻面烙另一面，兩面金黃就OK了。是不是非常簡單，快手早餐餅，美味還有營養。
第7步、出鍋裝盤，看這顏色是不是很誘人，鬆軟香甜，非常好吃，三天兩頭做，一家人都愛。
來自 美食天下 大海微瀾 的作品。
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