前幾天去上海COSTCO超市買了澳洲進口的沙朗牛排，滿滿一大盒，看上去就很誘人。沙朗牛排其實就是牛身上的外脊部位，也就是牛的後腰肉，有點帶膘的牛排。這個部位的牛肉，肉質的細嫩程度僅次於菲力牛排，脂肪含量比菲力略高。沙朗牛排的烹調方法適合做牛扒或者做清炒牛肉絲，非常鮮嫩，口感一級棒。沙朗牛排位於牛的運動量非常少的部位，肉質鮮嫩的同時還布滿了油花，猶如大理石紋一般，有著牛肉的鮮嫩和肥腴，是牛排愛好者們很喜歡的一款牛排。
孩子平時很喜歡吃牛排，我之前常常給她買國產的菲力牛排，也就是牛身上的小裡脊部位，質地超嫩沒話說。今天入手的這款澳洲沙朗牛排，有著漂亮的雪花，品質也是相當好。牛排比較厚，我從中間橫刀一切為二，這一刀下去，就感覺到這牛肉的品質了，非同一般的鮮嫩。
牛排雖然好吃，但是煎起來是有竅門的，否則很容易煎老，咬不動。具體竅門我會在小貼士裡告訴大家。今天就給孩子做好吃的香煎牛排，下面咱們一起看看做法吧：
香煎沙朗牛排
準備材料：沙朗牛排一塊，紅酒1/5杯、黑胡椒粉適量、鹽少許、雞蛋一個、幹澱粉適量、植物油少許、麵包糠適量
操作過程：
1. 把切好的牛排用松肉錘在一面松一遍，然後翻過來在另外一面也錘一遍；
2. 盆裡加入1/5杯澳洲紅酒、適量黑胡椒粉、少許鹽、1勺植物油，攪拌均勻成料汁備用；
3. 把松好的牛排放入料汁裡，兩面都均勻沾滿料汁；
4. 碗裡磕入一個雞蛋，打散備用；
5. 把雞蛋液倒一部分到牛排碗裡，再加入少許幹澱粉，用手抓勻，醃製一會兒；
6. 取出一個平盤子，上面鋪上麵包粉；
7. 把醃製好的牛排，兩面都沾上麵包粉；
8. 平底鍋上火，鍋熱後加入適量植物油（或者黃油），油熱後倒入牛排，中火煎1.5分鐘，因為有麵包糠，火不要開太大，否則容易焦；
9. 一面煎至成型後，翻面煎1.5分鐘，待兩面都煎至焦黃後，撒上一點黑胡椒粉，關火出鍋。
外焦裡嫩，鮮香美味的黑椒葡萄酒牛排就做好啦。因為裹了麵包糠，外層是非常酥脆的，牛排鮮嫩適口，有紅酒的果香，還夾雜著黑胡椒與牛肉結合的椒香與肉味。是小朋友的大愛哦，一塊牛排，幾分鐘就被孩子大快朵頤了。
喜歡進廚房，喜歡研究各類美食，更喜歡看到家人們享受美食的時刻。
小貼士：
1. 這款牛排因為上了漿，裹了麵包粉，不宜用大火急火來煎，一則容易使麵包屑煎焦，二則已經用雞蛋澱粉上了漿，裡面的水分已經被鎖住，不必再用大火來鎖水分了。我的經驗是用中火就可以了，保證麵包糠不煎焦就好；
2. 牛排用紅酒醃製一下，味道會更加香醇，醃製牛排的時候，要用植物油醃一會兒，這樣煎出的牛排特別的嫩。