娃娃菜(Baby Chinese Cabbage 或 Baby Cabbage,譯法尚待統一),又稱微型大白菜,是從日本(一說韓國)引進的一款蔬菜新品種,近幾年開始在國內受到青睞。外形與大白菜一致,但外形尺寸僅相當於大白菜的四分之一到五分之一,類似大白菜的「仿真微縮版」,故可能因此被稱為娃娃菜。娃娃菜是一種袖珍型小株白菜,屬於十字花科芸苔屬白菜亞種。一般生育期為45~55天,商品球高20釐米,直徑8~9釐米,淨菜重約150~200克。生長適宜溫度5℃~25℃,低於5℃則易受凍害,使抱球鬆散或無法抱球;高於25℃則易染病毒病。娃娃菜幫薄甜嫩,味道鮮美,但是因為價格比大白菜貴,市場佔有率並不是很高。骨頭湯算什麼,它才是真正的補鈣王,可是還有很多人不知道!
說起娃娃菜,最近幾年在國內非常流行,從最初餐廳的稀罕菜,到走上老百姓普通家庭的餐桌, 可謂是非常受人們的歡迎。 它的外形像迷你的大白菜,也有人認為它就是大白菜的嫩芯,而吃起來比起大白菜更脆嫩爽口、也更為清甜, 雖然比大白菜要貴上一截, 但是還是很多人愛買這吃。
營養價值:
1、娃娃菜富含維生素A、維生素C、維生素B族、鉀、硒等。
2、娃娃菜富含異硫氰酸鹽,這種硫化物有著抗腫瘤活性的作用。
3、娃娃菜所含鈣的含量較高,幾乎等於白菜含量的2-3倍;是防治維生素D缺乏(佝僂病)的理想蔬菜。
4、娃娃菜味道甘甜,價格比普通白菜略高,營養價值和大白菜差不多,富含維生素和硒,葉綠素含量較高,具有豐富的營養價值。娃娃菜還含有豐富的纖維素及微量元素,也有助於預防結腸癌。[1]
5、娃娃菜所含營養價值成分與白菜相近似,它含有蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等。
娃娃菜味道甘甜, 營養價值和大白菜差不多,富含維生素和硒,葉綠素含量較高,具有豐富的營養價值, 常吃娃娃菜能增強抵抗力,預防感冒;解渴利尿、通利腸胃、養胃、清心瀉火等功效。娃娃菜的鈣含量是大白菜的2—3倍, 而且娃娃菜還是防止維生素D缺乏(佝僂病)的理想蔬菜。娃娃菜是種「超小白菜」,但它的鉀含量卻比白菜高很多。據測定,每百克娃娃菜中約含有287毫克的鉀,而同樣重量的白菜僅含鉀130毫克。鉀是維持神經肌肉應激性和正常功能的重要元素,經常有倦怠感的人多吃點娃娃菜可有不錯的調節作用。
蟹味菇炒娃娃菜做法:1.蟹味菇用剪子剪去根部,娃娃菜一片一片劈開。木耳泡好。
2.娃娃菜、蟹味菇分別洗乾淨。娃娃菜切成均勻豎條,蟹味菇儘量切成和娃娃菜長度接近。蔥花切好。
3.娃娃菜、蟹味菇、木耳分別用熱水焯一下。娃娃菜、蟹味菇焯的時間要短,保持口感。
4.鍋中油熱後,下入蔥花炒香。
5.加入三種食材翻炒幾下,加蠔油、醬油翻炒均勻。
6.加少許水略煮一下。
7.加鹽、雞精、胡椒粉調味。加水澱粉勾芡。
8.成品。這道菜做湯也不錯。
小貼士:
娃娃菜、蟹味菇焯的時間要短,保持口感。娃娃菜、蟹味菇儘量切成長度一致。這樣成菜看起來比較整齊。
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