大米是我們最常吃的一種主食，大米中富含碳水化合物，還含有纖維質、蛋白質等其它營養物質。但不要忽略了，大米如果儲存不當也是會過期的，下面就教大家幾招防止大米過期的方法。
首先，過期的大米能吃嗎？
答案是不能。因為大米發生黴變會產生大量黃麴黴素，這種黴菌有很強的毒性，大約是砒霜的68倍，如果一下子吃太多量，會容易死亡，如果長期少量服用，對人體有害，所以是不能吃的。
如何防止家裡的大米過期？
1. 一次性不要購買太多大米。要視家庭成員人數而定，如果買太多大米，超過保質期後，不僅不能食用，還很浪費，保證大米能在一個月內吃完是最好的，先吃先買能保證大米的新鮮。
2. 大米的存放也是很有講究的。買來的大米要存放在乾燥通風的地方。如果在夏季的高溫下，將大米存放在冰箱裡，也可以延長大米的保質期。
3. 還可以使用一些有刺激性氣味的食物，當道大米中，比如蒜頭，可以防止大米生蟲；在存儲大米的容器中放置一點白酒，將瓶蓋打開，可以防止大米黴變。
4. 在購買大米時，不僅要看好大米保質期，還要選擇正規廠家生產的大米。
正常情況下，大米的保質期是3個月左右，但是隨著加工工藝和包裝的影響，保質期會延長到3-12個月不等，這與大米的品種、加工工藝、包裝、等各因素是分不開的。大米的保質期受外界環境因素影響也很大，比如夏季保質期最多三個月，秋冬季保質期大概是半年。
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