海西晨報訊 最低消費每人42元、自帶酒水要收開瓶費……餐廳設置最低消費似乎已經成了餐飲業的潛規則。可是，從下個月起，餐館設置最低消費，最高將被罰3萬元。近日，商務部、國家發改委發布《餐飲業經營管理辦法(試行)》，明令禁止餐飲經營者設置最低消費。日前記者調查發現，不少餐館已取消了最低消費的規定，但有業者坦言，可能通過提高菜價、酒錢等方式來提高利潤。
調查
部分商家已取消
本次，記者以消費者的身份暗訪了14家餐廳，其中有9家仍有設置最低消費，5家已取消。
記者發現，多數餐廳按照大中小包廂，設置了388元到2000元不等的最低消費。其中，一尊皇牛·鮑魚公主與廈門廈門法國餐廳的包廂最低消費為2000元，為14家餐廳中最高額。有些餐廳更直接，記者看到陶鄉涮涮鍋和上島咖啡的菜單上分別標明最低消費為42元與20元，上島咖啡工作人員說：「如果要進包廂，最低消費為180元。」
記者從工商部門了解到，雖然關於最低消費的投訴較少，但據不完全統計，今年廈門接到關於商家收取開瓶費的投訴15起、關於茶水費的投訴7起，不過都在工商部門介入調解後，最終得以解決。
記者發現，部分餐廳如宴遇、山東老家和上海上海餐廳已經取消了最低消費。宴遇SM店的工作人員說：「雖然我們要考慮利潤，但是國家政策這麼規定，我們也沒辦法。取消最低消費確實對營業額有所影響，但是不少顧客還是很歡迎的。」
雖然沒有設置最低消費，但是山東老家瑞景店的工作人員說：「如果消費者自帶酒水，每位要收取5元的酒器清潔費。」
聲音
市民歡迎商家無奈
禁止餐館設置最低消費的規定，絕大多數市民都表示很歡迎，他們認為，這在一定程度上減少了浪費的情況。有一次，市民李先生和朋友在陶鄉涮涮鍋吃飯，當時兩人只是簡單點了幾道菜。可是服務員說，每位消費者最低消費為42元，李先生只好又點了幾道菜，最後都沒吃完。他表示，現在提倡「光碟行動」，不設最低消費更合理。
不過，對此商家也有自己的苦衷。餐飲業者張先生說：「其實我們也不是要故意設置最低消費，而是因為桌子的翻臺率較低，經營成本高，照明、空調及服務員的費用都要算在其中。」他認為，有的客人佔用一個桌子卻只消費幾十元，商家如何贏利？
不少市民還擔心，如果禁止設置最低消費，商家會不會將成本轉嫁到其他部分，例如加收茶位費等？而張先生也坦言：「如果取消最低消費，我們只能通過提高菜價、酒錢等方式來提高利潤。」