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番茄和豆腐這兩種食材搭配在一起，有很多種做法，今天就教給大家一道簡單上手的「番茄脆皮豆腐」，不僅營養豐富，還特別入味。
番茄和豆腐都是營養價值極高的食材。首先是番茄含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C和B族維生素；而豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
【番茄脆皮豆腐】
—— 成長的道路上到處都是酸甜的滋味。
【用料】
豆腐385克 番茄1個 豌豆100克 番茄醬 白糖 鹽 澱粉
【做法】
第一步：燒一壺熱水，然後將豌豆和番茄放到熱水中浸泡。浸泡的目的是讓豌豆更加圓潤飽滿以及讓番茄脫皮。浸泡之後，將豌豆撈出瀝乾水分，再將脫了皮的番茄切成小塊。
第二步：將豆腐切成大約2釐米厚的方塊，每一面都裹滿澱粉。
第三步：這個時候開始調製醬汁，在碗中放入一勺鹽、一勺白糖、兩勺番茄醬和兩勺澱粉，加入適量清水後攪拌均勻即可。
第四步：準備平底鍋，倒入約1釐米後的油，準備炸豆腐。不喜歡吃太多油的朋友，可以少放點油。油溫6成熱時，小火慢炸，炸制兩面金黃即可撈出。
第五步：另起一鍋，熱鍋涼油，倒入豌豆和番茄翻炒大約一分鐘左右。
第六步：倒入炸好的豆腐，再倒入醬汁和適量溫水，小火收汁即可出鍋。
豆腐外面包裹著薄薄的一層脆皮，咬上一口，先是表面的番茄汁瞬間刺激味蕾，再是豆腐的軟嫩舒緩了整個味覺。再加上豌豆的清爽鮮嫩，這道菜能帶給你全面的口感。搭配米飯，簡直是一絕，尤其是當米飯吸附了番茄汁後，米飯仿佛有了靈魂。
【夢魚兒的日記】
2020年4月23日 天氣——晴
今天是「世界讀書日」，值得一說。我個人覺得，讀書多了，你這個人就會變得有氣質，這就是「腹有詩書氣自華」吧！讀書是有用的，潛移默化中會讓你有所改變，只是有的時候，你並沒有發現這個改變。讓我讀好幾遍的書，目前有三本，路遙先生的《平凡的世界》和《人生》，以及餘華先生的《活著》，這幾本書讓我對人生、對生活有了全新的認識。就繼續堅持讀書吧，優秀的書籍是不會虧待任何一個認真對待它的人。
【結語】
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