豆腐怎麼做好吃?教你脆皮豆腐的新做法,告訴你起蜂窩孔的小竅門

2020-12-25 騰訊網

這段時間出不了門,時間也比較充裕,正好有時間多研究一些菜譜了。這不,今天我就給大家帶來了一道蜂窩脆皮豆腐,它的表面有好看的蜂窩狀孔,表皮也很酥脆,味道鹹香可口,比直接炸的豆腐好吃多了,可以做小吃,也可以做下酒菜,都非常不錯。

等到可以出門,相聚一起了,做一盤這樣的脆皮豆腐,親朋好友肯定不會猜到它竟然是豆腐做的,一定會連連誇讚你。

用料:

豆腐,小蔥,小麥澱粉,豬油,鹹蛋黃,五香粉,孜然粉,雞汁,鹽,油。

做法:

選擇老一點的豆腐,或者水分少一點的豆腐,稱出190g豆腐出來。

小蔥切成末兒。

把小麥澱粉倒入大碗中,倒入熱水,攪拌均勻後,用手揉成團,稱出30g的澱粉團就可以了。(團不要太幹,也不要太溼,只要能揉到不粘手的狀態即可。)

往澱粉團中加入一顆鹹鴨蛋的蛋黃,把鹹蛋黃和澱粉糰子揉均勻。

倒入30g的豬油,把澱粉團與豬油混合到一起。

用手抓碎豆腐,加入切好的小蔥末,放入半小勺的鹽和少量的孜然粉、五香粉和雞汁,攪拌均勻。

把調好的豆腐餡放入澱粉團中,將它們混合均勻。

鍋內燒油,油溫燒至筷子放進去冒泡泡的狀態,取一小塊豆腐餡,將它稍微整一整,整成自己喜歡的形狀,放入油鍋中炸制。

炸到豆腐塊漂浮起來,且表面金黃酥脆即可出鍋。炸好的蜂窩脆皮豆腐,外面一層酥酥酥脆脆的,裡面是軟嫩軟嫩的,酥脆可口。

小貼士:澱粉團與蛋黃揉好後,一定要倒點油哦!否則炸出來的脆皮豆腐就不會有好看的蜂窩狀的小孔。

相關焦點

  • 家常豆腐的做法,教你小竅門,豆腐金黃不碎還入味,沒有肉也好吃
    本期導讀:家常豆腐的做法,教你小竅門,豆腐金黃不碎還入味,沒有肉也好吃豆腐是我們大家經常吃的豆製品,一年四季都能吃到,味美又養生,可以為我們的身體補充蛋白質。豆腐的做法很多,家常豆腐的做法非常受歡迎,家常豆腐是一道做法很簡單的菜餚,可是別看它做法簡單,可是很多人做這道菜餚時,做出的豆腐容易碎,看著沒食慾,而且還不入味。
  • 教你3個小竅門,豆腐不碎不粘鍋,好吃又入味
    教你3個小竅門,豆腐不碎不粘鍋,好吃又入味到了冬天,豆腐成了咱們大多數人餐桌上的常客,有人拿它和白菜、豬肉燉著吃,也有人喜歡吃香辣下飯的麻婆豆腐,還有人喜歡把豆腐煎一煎,然後做成糖醋脆皮豆腐。這裡面我最喜歡煎豆腐,吃一口酥脆的外皮包裹著鮮嫩的豆腐,別提多好吃了。
  • 家常豆腐的做法與豆腐怎麼做簡單又好吃
    豆腐是一種非常好吃的美食,豆腐的做法多樣,所以就算是經常吃也百吃不厭。豆腐不僅好吃,營養價值也很高,所以也是很受歡迎的家常菜之一,豆腐怎麼做簡單又好吃?家常小炒豆腐主料:豆腐,豬五花肉; 輔料:油精,鹽,紅尖椒,大蔥,豆豉,生薑 做法:1、豬五花肉冷凍後切薄片,紅尖椒洗淨切斜段、大蔥切小斜段,生薑切成細絲,豆腐切成方塊; 2、鍋裡加油,油熱後,把切好的豆腐塊放進去,慢煎; 3、一面煎黃後,翻豆腐塊,繼續煎另一面,煎好後盛出;4、把切好的肉片在鍋裡,小火煎制透亮、出油即可; 5、放入切好的紅椒段、蔥段、薑絲、豆豉爆香,倒入適量的清水
  • 脆皮豆腐家常做法,外酥裡嫩,做法超級簡單
    一直不是很愛吃豆製品,但是我家的老公確喜歡的不得了尤其是豆腐,隔三岔五他就要買回一些,燉、炒、煎,各種做法基本都嘗試過豆腐的好處真的是數不勝數,吃不了的放入冰箱,做成凍豆腐,還有助於減肥呢豆腐富含大量的雌激素——類黃酮,女性朋友多吃可是有大大好處滴哦脆脆的豆腐,沾滿糖醋汁,色澤誘人,一筷子下去,酸甜的口感,真的讓人慾罷不能今天就教小夥伴們做這道酸甜可口、外脆裡嫩的——糖醋脆皮豆腐脆皮豆腐小竅門:1、這道菜一定要用老豆腐
  • 家常魔芋豆腐的做法 魔芋豆腐怎麼做好吃
    一直到上個月,回到我十八線小城市,似乎又看到了以前別人手工磨製的魔芋豆腐,於是買了幾次,魔芋豆腐怎麼做好吃?來看今天關於家常魔芋豆腐做法的分享吧!魔芋豆腐怎麼做好吃送上我做的泡椒魔芋豆腐,下面是製作家常魔芋豆腐需要準備的食材,蔥姜蒜,以及魔芋豆腐。
  • 豆腐怎麼做好吃?教你豆腐的簡單做法,孩子說像吃冰淇淋一樣
    豆腐怎麼做好吃?教你豆腐的簡單做法,孩子說像吃冰淇淋一樣。最近擺地攤火了,人人都在積極響應地攤經濟,這不禁讓我想起來之前看過的一個段子:賣什麼沒有風險?豆腐,做老了賣老豆腐,做嫩了賣嫩豆腐、豆腐腦,就算是做壞了、賣不出去餿了,也還可以賣臭豆腐,總之,不會砸自己手裡。
  • 廚師長教你脆皮豆腐的做法,燒出來的豆腐金黃,酥脆,口感好
    今天為大家分享一道「脆皮水豆腐」的做法,豆腐一直都是老人、孕、產婦的理想食品,也是兒童生長發育的重要食物,腦力工作者、經常加夜班者也非常適合食用。下面就為大家詳細的分享一下這道,脆皮水豆腐的詳細做法,即可做菜也可作為家常小零食來食用,喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
  • 還在外面買豆腐?教你一個小竅門,在家就能做出鮮嫩好吃的豆腐!
    還在外面買豆腐?教你一個小竅門,在家就能做出鮮嫩好吃的豆腐!今天給大家分享咱們在家自製豆腐,不用硫水,不用內酯,也不用石膏,只用白醋就可以做。白淨的豆腐做法非常的簡單,黃豆是我提前一晚上泡好的,用了一斤的幹黃豆,然後把黃豆倒入破壁機裡面。再加入水打成深的豆漿,黃豆和水的比例是1:10,一斤的幹黃豆用了10斤的水。把打好的豆漿倒入盆裡面,把裡面的豆渣過濾出來。
  • 豆腐怎麼做好吃?試試雞蛋脆皮豆腐,脆皮香嫩不破不碎,停不下來
    大概有一百個人種,有一百種答案,煎、炸、煮、燉幾乎無所不能,它們本身並沒有什麼味道(除了少許豆腥味外,其他幾乎都可以完全忽略),具有百搭、塑性強、易消化等諸多優點,無論生熟均可食用,在各種做法中,最值得推薦的非雞蛋脆皮豆腐,煎過之後,口感變得脆皮香嫩,再配上美味的香辣汁(或者糖醋、魚香汁等等),香辣過癮,遇上胃口不好的時候,吃上幾片就再也停不下來,非常適合在家做的經典菜餚。
  • 糖醋脆皮豆腐的做法
    豆腐是一種即美味又養生的美食,還可以變換各種方法烹飪成老少皆宜的菜品,如果你的孩子不喜歡吃豆腐,那麼今天的這道糖醋脆皮豆腐你一定要試試,相信他會吃下一大盤,哈哈,因為我的兒子就一直抗拒豆腐,但我做了這盤甜酸適口的豆腐後,他連呼好吃,全部吃光光了!注意噢,做這道菜需要用北豆腐。
  • 日本豆腐怎麼做好吃?日本豆腐的家常做法
    豆腐是我們在市場上最經常看到的一種食物,特別是日本豆腐,滑潤又軟,我們在飯局上總喜歡點上一道這樣的美食,那麼如果自己在家想吃該怎麼做才能更好吃呢?
  • 豆腐怎麼做好吃,不會烹飪的看過來,豆腐這樣烹飪,比燉肉還好吃
    在我們日常生活中,豆腐分為好多種,較常見的有嫩豆腐、老豆腐和日本豆腐,而且根據他們的類型不同,做法也不同。那麼較出名的還是用老豆腐做成的麻婆豆腐和麻辣豆腐,是四川地區一帶的名菜,現在在全國範圍內也很受歡迎。
  • 教你紅燒豆腐怎麼做?嫩滑入味,湯汁濃鬱,比大廚做的還好吃
    於是戴口罩下樓超市割了塊豆腐,才花了2塊錢,豆腐是我最愛吃的。平常家裡都用粉條燉豆腐,做一鍋大燴菜,就著饅頭,吃起來倒也美味。不過,這次我想換種方法來做,豆腐的做法有很多,可以清蒸,可以炒,那我就做紅燒豆腐把,這也是非常經典的一道家常菜哦。小海哥教你紅燒豆腐怎麼做?
  • 日本豆腐怎麼做好吃?教你秘製做法,又香又嫩,拌飯能多吃兩碗!
    日本豆腐怎麼做好吃?教你秘製做法,又香又嫩,拌飯能多吃兩碗!日本豆腐又叫玉子豆腐、內酯豆腐,口感爽滑細嫩,雖然它的質感很像豆腐,可是卻不含任何豆類成分。茄子日本豆腐的家常做法準備食材:日本豆腐4條、玉米澱粉適量、油適量、番茄醬適量、白糖一勺、白醋一勺、生抽一勺、鹽一小勺、清水適量、生粉適量具體做法:
  • 掌握幾個小技巧,教你做外酥裡嫩的脆皮豆腐,甜鹹口都好吃
    脆皮豆腐是當地的傳統名菜,許多人都應該聽說過它。眾所周知,脆皮豆腐的做法十分簡單,但能把脆皮豆腐做得外酥裡嫩的還是不多。實際上,想要把酥皮豆腐做成外酥裡嫩,是很有技巧的,只要學會這些小技巧,做起來其實很簡單。
  • 培根怎麼做?大叔教你培根豆腐卷,香氣撲鼻,營養豐富,超級好吃
    話不多說,今天大叔下廚房教你做培根豆腐卷,希望你吃得開心呢~培根/豆腐/鹽/油/胡椒粉/芝麻1、首先根據豆腐的量準備培根的量,豆腐要切成小方塊,厚薄在2/3的指厚樣子,再做一點準備工作。用小火把卷好的培根豆腐放進去煎,兩面煎好,撒點蔥花芝麻熱一下就可以起鍋上桌開吃啦~香氣撲鼻,營養豐富的培根豆腐卷就做好了,喜歡的話,自己可以動手試試吧~大叔小提示1、煎的時候比較難控制的就是因為培根沒有固定,會容易散,所以在煎一面的時候用筷子稍微壓一下定型;
  • 日本豆腐怎麼做好吃?做法簡單易學,還非常下飯
    日本豆腐怎麼做好吃?做法簡單易學,還非常下飯日本豆腐軟嫩爽口,很受歡迎。一般的飯館都會有一道用日本豆腐做的金針菇日本豆腐。咱們中國人稱日本豆腐為玉子豆腐,這個看豆腐的成色就知道為什麼這樣稱呼了。其實日本豆腐和我們日常食用的普通豆腐還是有區別的,一個是製做豆腐需要的材料和工藝區別。另一個是口感有區別。我們日常食用的普通豆腐用的是大豆,而日本豆腐用的除了大豆外,還加了一定比例的雞蛋。普通豆腐製作有的需要鹽滷或者酸醋點豆腐等,而日本豆腐則是要蒸的。以下介紹一下日本豆腐的做法,自己在家也可以輕鬆的做出來。學會了給家人露一手吧!
  • 豆腐怎麼做?大叔教你老乾媽燒豆腐,香辣味美,簡單下飯,超好吃
    至於長寬嘛,只是買來的豆腐大小正好一分為二。裹了麵粉後,豆腐的表皮吃起來就很酥脆,豆腐的裡面吸滿了湯汁,老乾媽的香味和辣味正好讓平淡無奇的豆腐更下飯。無論從色澤和口感上,都是不錯的家常小菜。親朋好友小聚的時候,也可以小露一手。
  • 白豆腐怎麼做好吃 豆腐的多種做法
    豆腐是我們平時常見的豆製品。豆腐我們都吃過它的外表白白的,吃在嘴裡軟軟的,在日常中豆腐都是怎麼做的呢?今天小編就具體的講一講白豆腐怎麼做才好吃,豆腐和菠菜能一起吃嗎?白豆腐怎麼做好吃燉蛋白豆腐材料:布包豆腐2件,雞蛋10隻,魚肉1兩,蝦肉1兩,碎瘦肉1兩,鹽1茶匙,湯2碗,生抽1茶匙半,油1湯匙。
  • 只需6步,教你一道「番茄脆皮豆腐」的做法,酸甜可口,香濃下飯
    番茄和豆腐這兩種食材搭配在一起,有很多種做法,今天就教給大家一道簡單上手的「番茄脆皮豆腐」,不僅營養豐富,還特別入味。番茄和豆腐都是營養價值極高的食材。首先是番茄含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C和B族維生素;而豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇,素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。