熱辣辣的夏天到啦~~陽光，沙灘，藍天，白雲，椰樹，比基尼……好想去海島度假啊。可是，光有一顆去海島的心，奈何沒錢、沒時間。那就先來份富有濃濃熱帶海島風情的咖啡水果撈，撫慰一下那顆蠢蠢欲動的心吧。水果撈是一款夏日極愛的甜品，悶熱的午後來一款清甜水果撈，在水果的酸甜之中又增加一點別樣的甜味，一口戀上戒都戒不掉，口感超雄厚的。這時，朋友們總會說，叫外賣到家裡都已經過了嘗鮮的最佳時間了，但是，要是自己出門，不算上收拾打扮的時間，就去店裡點單也要排好久的隊呢，想吃，怎麼辦！莫慌，小編這就教你自製零失敗水果撈，一口甜香，一口水果，屬於夏天的味道，一起學起來吧。
黑糖珍珠咖啡水果撈
By 饞嘴儂儂
配料：
咖啡布丁做法 適量、格蘭特雙倍特濃黑咖啡粉 3克、純牛奶 200克、吉利丁 12克、細砂糖 5克、黑糖珍珠做法 150克、黑糖 80克+20克、食用水 90克+1500克、木薯澱粉 150毫升、格蘭特雙倍特濃黑咖啡粉 3克、熱牛奶 200毫升 、黑糖 50克 、淡奶油 150毫升 、芒果 適量、草莓 適量
烹飪步驟：
1.吉利丁放入冰水裡浸泡。
2.煮開的牛奶裡加入黑咖啡粉和細砂糖，攪拌均勻。
3.咖啡稍微晾一下，吉利丁片撈出擠幹水分，放入咖啡，攪拌均勻。
4.倒入容器裡，放入冰箱冷藏一夜。
5.咖啡粉加200ml熱牛奶攪拌均勻，放涼備用。
6.接著製作黑糖珍珠。鍋裡放入水和黑糖，煮至黑糖融化，趁熱倒入木薯澱粉中，用筷子攪拌，不燙手之後用手和成光滑的麵團，製作成珍珠。
7.鍋內加入1500g的水，水開後加入150g珍珠，煮至珍珠浮起來就好了，撈出來過冰水，瀝乾水份後加入20g黑糖攪拌均勻。
8.凝固好的布丁取出切小塊。
9.芒果和草莓切小塊。
10.淡奶油攪拌至像酸奶濃稠狀。
11.將珍珠、布丁、水果全部放入碗裡，倒入咖啡，淋上淡奶油，放上半顆草莓裝飾，搞定。
烹飪小貼士：
1、吉利丁最好用冰水泡，不然會融到水裡。2、布丁提前一晚做好放冰箱冷藏，第二天取用就很方便，做好的布丁常溫很容易化掉，所以快吃的時候再拿出來。3、製作黑糖珍珠的時候，一定要用剛燒開的水倒入木薯澱粉，不然溫度不夠，木薯澱粉無法成團。4、煮珍珠的時候，也一定要等水燒開再放，不然珍珠會散掉。5、配方製作出來的珍珠大概是285克，不過本食譜只取用150g，多餘的珍珠可以冷凍保存，隨吃隨取。6、儘量不要久放。7、菠蘿獼猴桃等水果時間長了會很苦。
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