自製香酥蓬鬆的肉鬆，只需要一口平底鍋，1遍就學會，新手零失敗！
大家好，我是美食原創作者「健康大合堂」，今天為大家分享一道「自製肉鬆」的做法，希望你們會喜歡！健康簡單又美味，各種口味都可以自己DIY。一起來看看怎麼做吧
前段時間小編在家自己做壽司，需要用到肉鬆，發現家裡沒有了，去超市買了一袋看起來還不錯的，發現吃起來的感覺實在是太差了，口感不說，完全沒有肉香味，甚至還有一股淡淡的腥味，直接破壞了我整個壽司的口感，於是我萌發了在家自己做肉鬆的想法。
其實製作肉鬆特別簡單，就是費點時間，但是一次做出的量夠吃很久了，想想看還是挺划算的，只需要一口鍋和一塊肉就可以了，做法也是看一遍就會，新手做也是零失敗的。下面我就將肉鬆的做法共享出來，歡迎大家烹飪收藏。
第一步：準備一塊後腿肉，把筋膜剔掉，切成大塊，冷水裡放入豬肉，焯掉裡面的血水，水開後撈出；
第二步：把洗淨浮沫的豬肉放入電高壓鍋內膽裡，加入大蔥段和薑片去腥，再來點桂皮八角花椒增加滷香味，放入電高壓鍋裡燉煮40分鐘，把肉充分燉爛，燉到肉塊能輕鬆的掰碎就可以了；
第三部：煮好的肉塊把裡面的筋膜全部扯乾淨，這樣更好成絲，用手掰成絲；
太慢了，你可以像我一樣放入保鮮袋裡，用擀麵敲打它鞭策它，再擀一擀，盤它幾次，再擀一擀，盤它幾次，一些大的肉塊稍微再撕一撕到這種程度就可以了；
第四步：鍋內放少許油，放入肉絲，用最小火炒個15分鐘，看到肉絲半乾開始變成黃色，這時候可以加調料了，放入2勺生抽、1勺蠔油，一小勺鹽，2勺糖，糖可以多放一點，其他你喜歡的調料這時候也可以放進去了，接著炒15分鐘，中間可以邊炒邊再加糖加鹽調味，直到達到你滿意的味道，一直炒到肉絲顏色金黃，變得毛茸茸的就做好了。
第五步：取一半的肉鬆做原味的，另一半放入白芝麻和海苔碎，做出芝麻海苔味的肉鬆，拌勻就可以出鍋了~自己做的肉鬆沒有添加劑，顏色沒那麼紅亮但更加健康，喜歡辣味的朋友可以加點辣椒粉，顏色也會更好看哦！
我們需要的食材有：
豬後腿肉：500g
海苔碎：適量
蔥姜：適量
配料有：生抽、細砂糖、蠔油、食鹽、桂皮八角花椒、白芝麻
小提示：1.一定要注意嘗味道不要太頻繁，不然會一不留神吃光；
2.肉鬆密封保存，冰箱冷藏可以放一個月左右，儘量炒幹一點比較好保存；
今天的美食製作就分享到這裡，那麼大家更喜歡吃哪種口感的肉鬆呢？如果大家還有其他更好的製作方法，歡迎踴躍評論以及留言！小編將和你們一起討論！能與大家分享每天的美食，也是小編最開心的事，希望大家多多溝通交流，歡迎關注，感謝閱讀！