立秋後，市場裡賣蝦的多了起來。價格也降下來很多。前段時間還是50塊錢一斤，最近這些天就已經降到20塊錢一斤了。比牛肉羊肉的價格還便宜，和豬肉差不多的價格，大家可以經常買來吃了。因為蝦的營養價值很高，蛋白質含量豐富，又非常好消化，熱量也很低。比吃豬肉強多了。還有很好的補鈣作用，長身體的小朋友平時也要多吃一些蝦。勝過吃鈣片，喝牛奶。您說是不是？
但是很多人炒蝦仁的時候總是有腥味，而且蝦仁也發硬，口感發不太好，甚至小朋友都咬不動。也就沒辦法吃了。我也是請教了一位飯店大廚，他說，炒蝦仁時萬萬不可直接下鍋。要多做這一步，那樣蝦仁才會沒有腥味，而且吃起來很是鬆軟Q彈。口感很贊。按照這個方法處理後，今天我炒了一盤荷蘭豆炒蝦仁，我家小朋友一頓飯吃掉至少5個蝦仁。很符合他的口味。下面我們就來看看到底是怎麼處理的吧。
食材：荷蘭豆150克，蝦仁150克，生薑2片，大蒜2瓣，生抽少許，白糖少許，食鹽適量，澱粉少許
烹飪步驟：
先將荷蘭豆擇好，清洗乾淨，鍋中加水燒開，放入荷蘭豆焯至顏色變深。撈出控幹水分。
蝦仁開背去蝦線，滴幾滴檸檬汁，加少許食鹽，玉米澱粉抓勻，醃製10分鐘。這樣處理過的蝦仁不腥而且口感也會軟嫩有彈性。
鍋中加油燒到三成熱，放入蝦仁，薑絲和蒜末滑炒至変色。這樣蝦仁也會吃起來比較嫩。
倒入荷蘭豆，生抽，白糖，食鹽炒勻，淋入少許水澱粉燒開後關火即可。這時記得要用大火快炒哦。
爽脆的荷蘭豆和蝦仁，很清淡開胃。而且不會上火。荷蘭豆的營養價值也是很高的。吃起來非常的嫩，雖然和豆角長得像，但是卻好吃很多，更加適合小朋友。並且它的熱量和其它豆類比起來要低非常多 ，蛋白質比大豆蛋白還更容易消化，因此還有美容瘦身的效果。我們平時可以多吃一些哦。
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