9月中旬，正值秋季，轉眼又到採摘狗爪豆的時候了。「狗爪豆」是什麼呢?相信很多朋友對它都是不了解的，狗爪豆是藤科豆類植物，對土壤要求不高，十分容易生長，花蕊呈紫色，豆兒成熟時一叢叢的，產量非常高，在鄉下隨處可見，在城裡倒成了「稀罕菜」。
想吃狗爪豆，那就必須懂得正確的烹飪方式，因為狗爪豆的嫩莢和種子含有微量有毒物質，要去除毒素的方法其實很簡單：
首先將狗爪豆徹底漂洗乾淨，焯水煮透；然後再把狗爪豆掰開，用清水浸泡24小時左右；最後加上自己喜歡的配料一起大火翻炒，調味即可出鍋食用。
我們要知道狗爪豆不僅好吃，而且它還有一定的食用功效，據了解在《中藥圖譜》中記載它有「溫中益氣，治腰脊酸痛」的功效。在我們鄉下喜歡將狗爪豆煮熟浸泡一個晚上後，然後把狗爪豆撈出放在太陽底下曬乾，這樣能很好的把狗爪豆儲存起來了。平時用狗爪豆乾燉豬腰子，吃了不僅可以祛溼，對於治療腰背酸痛還起到很明顯的效果呢！
相信大家現在對狗爪豆也有一定的了解了吧，如果懂得正確食用，狗爪豆確實是一道不錯的天然佳餚。
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