奶奶給的醃洋姜方子,脆嫩爽口,味道香,一次醃6斤,全家吃不夠

2020-12-19 咚咚尋味

奶奶給的醃洋姜方子,脆嫩爽口,味道香,一次醃6斤,全家吃不夠

生薑,是我們生活中比較常見的食材。但是還有一種叫洋姜的,它們的外形相似,加上名字也差不多,導致很多人都搞不清二者的區別,甚至有的人認為它倆是一種食材。從味道來說,生薑的味道紛紛,帶著獨特的辛辣味,而洋姜的味道甘苦,一絲辣味都沒有,另外洋姜具有利水除溼,清熱涼血,益胃和中之功效,對糖尿病有一定的輔助治療幫助。

洋姜可以拌涼菜、炒著吃,但咚咚最喜歡的還是拿它醃鹹菜,醃好的洋姜,顏色發黑,配白粥或麵條吃起來香得很。每家每戶都有自己醃洋姜的方子,而我這方子是奶奶給的,醃出來洋姜脆嫩,味道香,而且還加了辣椒和大蒜,吃完洋姜還能接著吃其他的食材,真是省事又美味。

【醃洋姜】食材:洋姜6斤、辣椒4斤、蒜1斤、姜1斤、醬油1斤、生抽1.9L、白糖半斤、色拉油4兩、白酒4兩、食鹽半斤、味精2兩。

做法:

首先將洋姜清洗乾淨,晾乾水分。青椒要選個頭大熟的好的,不要選嫩的,醃起來會苦,青椒洗好後晾乾。大蒜剝皮洗淨,晾乾水分。姜,我選用的是小黃姜,醃出來會更有味道。

洋姜晾乾後切成塊。青椒晾乾切條,大蒜切片,小黃姜切成條。家裡人不喜歡吃生薑的話,在醃製好後,將小黃姜挑出即可,這裡是為了調味,所以不能省略。

把所有的食材放在一起,戴上一次性手套拌勻,拌好後裝入容器中,家裡有罈子的最好。然後依次倒入糖、鹽、醬油、生抽、白酒、色拉油、味精,用乾淨的勺子拌勻蓋上蓋子密封半個月,開吃即可。注意液體一定要沒過所有的材料!

小貼士:所有的食材一定要洗乾淨晾乾才能醃,這樣才不容易壞。不能吃辣的朋友可以適當調整辣椒和洋姜的量,一定要過半月後才能吃,先吃洋姜,辣椒醃久了也就沒有那麼辣了!

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