轉載自百家號作者：美食健康廚房
教你醃洋姜，做法簡單配料豐富，清脆爽口又健康。洋姜，有很多的年輕人都不認識，這個在村子裡最常見，洋姜跟我們平時做菜用的生薑不一樣，生薑吃起來辣辣的，驅寒效果非常好，一般用來燉肉或者醃製東西，用來提味和去腥，洋姜就不同了，它吃起來一點都不辣，脆脆的，一點生薑的味道都沒有，洋姜和生薑一樣對身體特別好。
洋姜也叫菊芋，從它裡面提取的菊糖，可以用來治療糖尿病，把它的根莖搗碎外敷還能消腫祛毒。洋姜提取的高純度低聚糖的非常好的原材料，低聚糖可以有效的曾加人體體內的雙歧桿菌，可降低血糖，提高人體的免疫力，改善人體的脂肪代謝，從而起到排毒養顏的功效，洋姜一般都是做成醃菜，這是很多人吃過的，或者和大米煮粥吃，對身體是非常好的。
今天就分享一下洋姜的具體醃製方法，先準備食材，洋姜，糖，食鹽，花椒，八角，辣椒，水。把材料準備好以後就可以開始做了。我們先把買回來的洋姜洗乾淨，洋姜需要多衝洗幾遍，把縫裡面的土都洗乾淨，然後晾乾。
支上鍋，在裡面加入適量的清水，把準備好的大料，花椒，八角放到鍋裡，也把洗好的洋姜也放進去，大火煮開，煮個5分鐘左右就可以了，撈出，放涼以後切成厚點的片狀，也可以不切。
把切好的洋姜放到瓶子裡，或者做醃菜用的容器裡，把準備好的辣椒切成圈放洋姜上，再切點生薑和大蒜，擺放到最上面，在裡面加入適量的白糖，生抽，老抽和白酒，把已經當涼的大料水也倒進去。（白酒用什麼牌子的都行，度數儘量在50度左右的，一斤姜洋用一小杯白酒更久可以了，調味料的用量根據自己的口味來定。）
最後蓋上蓋子，放到陰涼的地方，大概醃製5~7左右就可以了，也可以時間在長點，吃的時候，把洋姜切成絲或者不切，加入點香油，醋就可以吃了。（吃之前要把醃好的洋姜清洗一下）喜歡吃清淡一點的口味，就直接把洗好的洋姜放到容器裡，假日食鹽，花椒，味精和適量的清水，清水要淹過洋姜，吃的時候都要用清水洗一下的。喜歡吃醬香口味的，可以放點甜麵醬或者辣椒醬進去的，塗抹均勻就可以放容器裡醃製的。
醃製洋姜用的容器要提用熱水效一下毒，擦乾淨，醃製洋姜的水要超過洋姜4~6公分，醃洋姜的室溫不能太高，不要太陽直射，醃製洋姜和夾取的工具一定要無水無油的，醃製過程中洋姜不能見生水的，否則會變味腐爛，醃製洋姜一定要用煮開的涼白開。