原標題：「南京味道」聚集老門東三條營
藍老大糖藕粥、徐家鴨子、司記豆腐腦讓吃貨口水直流
臺北近50年歷史的豆花莊落戶
最美味的小吃匯聚「南京味道」
最愛吃鴨子，當然忘不了韓復興
白鷺洲啤酒吧也將開進老門東
中國江蘇網9月25日訊 原定於本周六(本月28日)開街的南京秦淮區老門東箍桶巷示範街區，開街時間將推遲至9月30日。記者昨天探訪發現，這裡的各個店鋪正在進行掃尾的裝修，對吃貨來說，這裡太有福了！不但匯聚了蔣友記、韓復興、雞鳴湯包等老字號，還有藍老大糖藕粥、徐家鴨子、司記豆腐腦等12家最南京、讓吃貨流口水的民間美味。
江南時報記者黃勇文
秦懷珠攝
最南京的美味
民間美味入駐三條營「南京味道」
在這條老街區，不僅是看一看歷史，還有一些百年老店以及各種老城南小吃。
沿著「老門東」牌坊往南走幾步，就能看到「韓復興」的裝修店面。
在三條營巷子口，臺北近50年歷史的豆花莊也將首次落戶南京。淡淡的豆花香，讓很多去過臺北的人懷念不已。街區負責招商的有關人士介紹，豆花莊除了原料採用上等純正的黃豆及獨門配方，再遵循古法精製出滑嫩的豆花，加上甘蔗提煉的特砂所熬製的糖水，自然清香又回甘。
除了韓復興和豆花莊外，南北向的箍桶巷及東西向沿街店鋪主要是年輕人、白領喜愛的單品咖啡、白鷺洲啤酒吧、星巴克、馬鈴薯餐廳、句晴紅酒會所等餐飲店。
東西向的三條營則將匯集南京味道。記者注意到，三條營49號正在加緊建設的收尾。這裡將打造一處名為「南京味道」的美食聚集地，小鄭酥燒餅、藍老大糖藕粥、沈記臭豆腐、司記豆腐腦、雞鳴湯包等12家最南京、讓吃貨流口水的民間美味都將入駐。
咽著口水、排長隊的「小鄭酥燒餅」
不管是寒風凜冽，還是豔陽高照，夫子廟菜場旁的一家燒餅店都經常排著長隊。迫不及待的人們探頭張望的是，大概需要20分鐘一爐的「小鄭酥燒餅」。散發出陣陣香味，讓排隊的人不停地咽著口水。這樣的長隊就是「小鄭酥燒餅」最生動的廣告，這樣的美味才是絕對的南京。
「鹹長甜圓，鹹的就是蔥油餡，蔥香味濃烈，隔著袋子都能聞到，甜的是芝麻餡，餡有點類似於芝麻糊，剛出爐的燒餅小心燙嘴。」有吃過「小鄭酥燒餅」的人這樣介紹，小鄭家的燒餅鴨油味很重，餅層酥得恰到好處且夠紮實，咬一口就能感覺到層次，但又不會碎得到處都是，薄薄松松，外酥裡軟，跟芝麻的香味融合在一起，總是會讓人驚嘆如此簡樸的食物竟能這般令人回味。
讓人開心的是，這裡的燒餅跟夫子廟價格差不多，大概是每個1元左右。排著長隊的情景也許幾天後就會再現老門東。
香氣撲鼻，挑動食慾的「藍老大」
「藍老大」不是混黑社會的，而是赫赫有名的粥店名字。在仙鶴橋附近的小巷子裡赫赫有名的藍老大糖粥藕店也將在老門東三條營的「南京味道」裡開新店。
藍老大家的糖粥藕店，藕都得用老藕，還要去頭去尾。米也要選溧水上好的米，煮出來才能不開花不散。煮藕的鍋是赭紅的紫銅皮敲制的，連勺、盤、刀都是紫銅的，因為用鐵鍋煮出來的糖藕顏色不好看、影響賣相。粥藕拌以紅糖熬出，大火煮，小火熬，才能有酥、爛、面的口感，滿滿一鍋香氣撲鼻，令人食慾大開。切好的藕蓋在粥上，入口甜而不重，再配上蓮子、紅棗、桂花煨成的粥綿爛如泥，糯米粥連著藕絲，亮閃閃的。
「引進藍老大，老門東肯定會紅紅火火。」負責招商的有關人士笑著說，老南京愛吃糖粥藕是因為：常喝糖粥藕，象徵居家的日子，紅紅火火。
文化也在這裡匯集
非遺傳承等十大展覽
3D秀舞臺超級動感
好吃的其實只佔老門東箍桶巷示範街區的店鋪兩成左右，這裡更多的是傳統文化匯聚之地。開街當天，將有阿槑年代秀、秦淮花燈展、門東印象館、秦淮書坊、金源畫局、非遺傳承人手工展、小劇場、觀樸明代家具、概念展、攝影展等十大展覽的好場所，為市民展示了老城南的各式民俗和風情。
阿槑(讀梅不讀呆或呆呆)，是南京老城南人，做商業動漫設計。阿槑年代秀展覽，就是用動漫展示土生土長的老城南，老城南的老宅老戶、風土人情、阿槑的童年生活——捏糖人、養蠶寶寶、馬頭牌冰棒、麻油餛飩……把參展者帶回80年代的老城南。非遺傳承人手工展將展示剪紙、篆刻、秦淮燈彩等多種形式的非遺工藝品製作的技藝。
在箍桶巷的最南端，靠近明城牆的地方，還將搭起一座超級動感的3D秀舞臺。
此前，在蛇年燈會上，3D秀舞臺曾經秀過短短3分鐘，當時荷花燈、城牆、蛇等具象反覆出現，將老城南的歷史變遷娓娓道來，觀眾看了意猶未盡。新的3D秀舞臺將更加動感，以明城牆為屏幕，輔以高科技3D光影秀，講述老城南歷史文化復興的故事。
還有這些南京味道
蔣有記：店裡最大的特色是牛肉鍋貼，號稱秦淮八絕之一，老南京的最愛。鍋貼個頭挺大，不知道怎麼煎的，看上去金燦燦，模樣細細彎彎，像初一的月眉兒。一口咬下去皮又薄又脆，帶著湯汁，餡一半牛肉一半蔥，很香。
徐家鴨子：很多老南京吃鴨子，都喜歡到徐家鴨子店去買。鴨子一般都是現烤的，剛烤好時的皮非常香脆，真的是「打嘴巴」都不肯放下來，裡面的肉質也不錯，非常嫩，滲出的汁水也很鮮，排隊也值得。而且這家鴨子店還有現場真空包裝的，買來送人也不錯。
沈記臭豆腐：臭豆腐是新鮮豆腐製成的，小塊、白嫩、感覺很乾淨，不像其它地方的臭豆腐上面會有一點點黑斑。外皮煎炸的很酥脆，豆腐內芯又是極嫩的，很夠味。
高記麵館：來自於老白下，愛吃的都是回頭客。用的是30年以上的老滷，天天在熬，越熬越稠，越熬越香。下麵條的食材，東西很新鮮的，分量也夠足，肉絲全是瘦肉。老闆自發的皮肚，比外面的更爽滑。不少人說高記麵館老滷味瀰漫，一個字「香」，保證吃了還會想吃。
閩中餛飩貢丸：這家的餛飩比平時吃的餛飩味道更鮮美，一顆顆餛飩的裡面的肉包得很飽滿，餛飩皮也很爽滑，還是不錯的，他們家的貢丸也是挺不錯的，肉質很有嚼勁，進口很嫩，口感很不錯。
黃勤記：市民耳熟能詳的「市井小吃」，在夫子廟小吃城，黃勤記大半天賣近60碗涼粉不成問題。黃勤記自製的雞汁回滷幹也很贊。
侯記砂鍋：各式砂鍋很被人推崇，牛筋燉得很爛，滷蛋也很入味。
雞鳴湯包：老南京記憶中最好吃的湯包，味道鮮美，甜中帶鹹、鹹中帶鮮、肉嫩滷多，更獨特的是「肚臍朝下」。
司記豆腐腦：與其他地方的不大一樣，最為講究的是佐料，輔以蝦米、榨菜、木耳、碎花生仁、蔥花、辣油、香菜、麻油等幾十種佐料，口味更是醇厚，濃，香，鮮，鹹淡適宜，辛辣適中，有滋有味。
金陵民間美食坊：「麵條包子劉長興」這七個字已成為南京人的座右銘，悅華大酒店、劉長興的包子都很讓人回味。
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