說起韓國菜，大多數人首先想到的肯定是辣白菜了，所以在很多人的觀念中，韓國菜等於辣白菜。辣白菜是韓國菜的典型代表，因為它容易保存，而且人們喜歡它的味道和烹調方法。更重要的是，醃製的辣白菜和發酵的辣白菜味道非常清爽。白菜本身的甜味和自然發酵的酸味滿足了不同的食物口味。今天，小編教你如何製作家庭版的辣白菜，口感與韓國餐廳也差不多。
辣白菜準備的食材：大白菜一半，蒜頭一個，蘋果一個，梨一個，姜一小塊，糯米粉三勺，辣椒粉三勺，糖和鹽適量。
辣白菜具體的做法：
第一步，因為東北家的泡菜太多了，我只買了一半的白菜。如果我買了一整棵白菜，我可以用手把白菜切成兩半，因為白菜葉子不會碎，然後在白菜表面撒上一層薄薄的食用鹽。打開每一片大白菜的葉子，在每一片大白菜的葉子上撒上食用鹽，注意在大白菜的根部撒鹽，這個地方很容易被忽視，然後把重物放在大白菜上，醃一晚上，把大白菜裡的水去掉，用醃過的石頭是最好的，如果沒有，就用廚房裡的重物。
第二步，大蒜去皮，生薑去皮，切成小塊，放入蒸煮機。因為我比較喜歡姜的味道，所以我多放姜，不喜歡姜的朋友可以少放調味料。把梨和蘋果削皮，切成小塊，放進蒸煮機裡。去皮的蘋果和梨的味道會更細膩。把皮弄碎是可以的。味道可能有點差。在泡菜中，蘋果和梨的果皮容易變色，而且顏色不會那麼鮮豔。先將蘋果、梨、蒜、姜等打成小片，再將所有原料快速糊好。我個人認為味道越細膩越好。
第二步，在糯米粉中加入半碗冷水，用筷子攪拌均勻，直到沒有硬塊為止。打開小火，將準備好的糯米粉放入鍋中，繼續向一個方向攪拌，直到糯米粉沒有生料的味道，變粘為止。糯米粉足夠厚，可以掛在湯匙上。在這一步中，你應該掌握好熱度，不要擔心。糯米粉冷卻後，加入辣椒粉、新鮮打好的果泥和三勺池塘水。如果你喜歡甜味，可以多加些糖。
第三步，把醃料中的所有成分按一個方向混合。混合後，醃漬物應略微濃濃，有蘋果和梨的香味。拌勻後，醃料就做好了。用清水將大白菜洗淨三次，然後擠出水，將醃料放在大白菜上。把醬汁塗在每一塊上。如果不能控制鹹味，可以先嘗嘗大白菜的鹹味。在醃料中加入鹽或糖，以調節辣白菜的甜度和鹹度。
第四步，辣白菜醬料抹一下就可以了。放進保鮮盒，在冰箱裡醃一晚上。如果你喜歡吃酸味的辣白菜，得等一段時間了，15天後食用是健康的。然後，用剪刀剪成小塊。吃起來既衛生又方便。米飯和烤肉味道很好。辛辣酸甜。味道很脆。經過自然發酵，辣白菜會產生酸味。這時，辣白菜是炒米飯和燉湯的最佳方式。