我國食品安全檢測技術在研究和應用方面近幾年取得了迅速發展，檢測技術日益趨向於高技術化、系列化、速測化、便攜化，分子技術和生物傳感器等現代檢測技術和手段諸如快速檢驗紙片法、免疫學技術、分子生物學檢測方法(免疫捕獲PCR、螢光定量PCR、ATP生物發光法、微型自動螢光酶標法等)等，已越來越多地應用於我國食品安全檢驗中。
1、整體呈分布式發展
中國農產品與食品安全檢測行業在儀器設備、檢測服務領域已經形成穩定的發展區域，未來將繼續向周邊進行輻射。在重點城市及區域的帶動下，國產檢測儀器取得突破性技術進展，逐步進入行業高速發展期，並與下遊檢測服務行業形成良性互動。食品安全問題日益突出，在國家政策的引導下，農產品與食品安全檢測行業將得到強有力的支持，並有逐步向內陸推進之勢，特別是第三方檢測服務。
2、儀器「兩高兩低」格局
食品安全檢測儀器設備目前已形成「兩高兩低」的格局，其中「兩高兩低」是指北京、上海在大型、中高端檢測儀器設備上佔有絕對優勢，而廣州、深圳則主要集中於小型、中低端檢測儀器設備。由於北京、上海在研發、市場上基礎雄厚，以及廣州、深圳在靈活性、成本等方面是強項，這種格局短時間內很難被打破。
3、民營第三方檢測服務崛起
食品安全檢測服務已形成「一內一外」區域分工格局可能會發生變化。北京憑藉政治中心的地域優勢主導國內政府檢測服務，上海憑藉明顯的國際化特色主導了國外認證檢測服務;廣州、深圳的民營第三方檢測服務機構藉助當地外向型經濟的優勢，積極獲取國內外相關認證，在「一內一外」的夾縫中異軍突起，導致二分天下的格局有可能演變為三足鼎立。
4、食品快速檢測市場前景樂觀
快速檢測產品檢測結果準確率低一直被詬病，究其原因主要是其產品質量標準和檢測標準的缺失。標準的缺失造成快速檢測產品生產企業準入門檻低，進而造成市場上快速檢測產品質量良莠不齊，制約著整個快速檢測行業的發展。2015年10月1日，新《食品安全法》頒布實施，其中對於快速檢測市場來說其最重要的變化是食品安全快速檢測產品執法合法化。總體來說，制約著食品安全快速檢測產品發展的問題正在一個個得到解決，快檢市場煥發著勃勃生機。
5、檢測結果數據化、網絡化
食品安全溯源是國家監管的大方向，近年來物聯網、雲數據等概念在食品安全監管中得到廣泛的應用。如何將快速檢測產品檢測數據納入到溯源體系中來，是食品安全檢測行業市場需要解決的問題。因此食品安全檢測結果數據化、網絡化及可查詢等是行業發展的主要方向。