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新東方：跟「吃貨」遊北京學英語
2014-01-02 11:59
來源：新東方英語
作者：侯躍隆
享北京火鍋，體冬日溫情
除了上面介紹的這些美食外，到了北京還一定要吃北京的火鍋。Foodie老師在吃遍多家火鍋店後，發現「東來順飯莊」的火鍋比較正宗。有些火鍋店用電磁爐加熱火鍋，而其火鍋也只是普通的不鏽鋼鍋，這樣做出來的火鍋就失去了傳統的味道。而東來順火鍋是用燒炭的黃銅火鍋，在這冬日季節，人坐在火鍋旁，除了可以品嘗熱氣騰騰的火鍋美味，還可以感受到濃濃的暖意，甚是愜意。
吃貨必備
譯名：火鍋(Hot Pot/Chafing Dish)
火鍋這麼美味，大家知道用英文應該怎麼說嗎？火鍋可直譯為hot pot。其中pot除了表示鍋之外，還可以表示爐子，比如美國常常被比喻為大熔爐，就可以譯為a melting pot。除此之外，火鍋還有另外一種譯法--Chafing Dish。其中chafe是「擦傷，擦破」的意思，這個詞源自古法語，本意為to make warm。
涮料
火鍋裡一般都放些什麼呢？概括來說，火鍋裡放的涮料基本上包括肉、菜、面三類。肉類一般包括牛肉(beef)、羊肉(mutton)、豬肉(pork)、雞肉(chicken)，此外還有臘肉(bacon)、蹄筋(tendon)、貢丸(meatball)以及魷魚(squid)、蝦仁(shrimp meat)等海鮮。比起肉類，菜類就更加豐富了，一般的菜都可以涮著吃，常見的有油菜(rape)、菠菜(spinach)、白菜(Chinese cabbage)、茼蒿(crown daisy)、豆芽(bean sprout)、筍乾(dried bamboo shoot)等。面類相對來說種類比較少，一般有粉絲(bean vermicelli)、麵筋(wheat gluten)、麵條(noodle)等。
醬料
吃火鍋常用的醬料是麻醬，此外還有沙茶醬、怪味醬等。麻醬(sesame paste)是芝麻醬的簡稱。北京人特別喜愛麻醬，一是因其口味醇香，二是因其營養豐富。沙茶醬(satay sauce)在福建和廣東特別流行，它既有大蒜、洋蔥、花生等的複合香味，也有蝦米和生抽的混合鹹味，同時還帶有少許甜味和辣味。怪味醬(special flavored sauce)的「怪味」來自花生醬，是紅油、陳醋、生抽、花椒粉等配料混合後的傑作，吃起來鹹、甜、辣、麻、酸、香、鮮互不壓味，七味俱全。
4. 歷史變遷
世界在變遷，人類的食物也在不斷經歷著革新。哈根達斯推出的「冰火兩重天」火鍋完全顛覆了火鍋的傳統概念--原來冰激凌(ice-cream)也可以做火鍋！不過，與我們的傳統火鍋不同的是，冰激凌火鍋的「火」主要是用來加熱和融化巧克力(chocolate)的，所以需要的是「文火」，優雅的酒精燈(alcohol lamp)就足以完成這一使命。火鍋最早的燃料是柴火(firewood)和木炭(charcoal)，後來有了電爐(electric stove)和酒精(alcohol)，到現在，用電磁爐(induction cooker)就能吃火鍋了。
Foodie老師介紹了這麼多北京美味，你是不是已經垂涎三尺了呢？下次和你的小夥伴們遊北京、嘗美味時，一定要記得給他們講講這些美食的來歷，同時不要忘了「秀」上幾句英文，想必你的小夥伴們會驚呆的。
作者簡介：
侯躍隆，北京新東方學校優能中學酷學酷玩夏/冬令營詞彙魔鬼速記營教師，教授和研究詞彙速記和詞彙運用多年，擅長將生活與詞彙相結合，讓同學們在歡聲笑語中掌握詞彙。
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（編輯：何瑩瑩）
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