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今天去菜市場買菜，看著攤位上都是各種蔬菜，實在不知道該吃什麼。快要走出菜市場了，在不買些東西，今天就要餓肚子了。最後選擇買快豆腐，回家做點好吃的。
豆腐很多人還是非常喜歡的，它口感細膩，軟滑易嚼，豆香濃鬱非常的好吃。除了口感極佳還營養豐富容易消化。
影響豆腐口感的是製作豆腐的方法，豆腐因為凝固的方法不同可分為滷水豆腐，這在北方地區很常見，所以又被成為北豆腐，一般含水量在88%左右，還是很硬的。還有一種製作方法就是石膏豆腐，又被成為南豆腐，這種豆腐的含水量高達90%以上，很鬆軟。另外還有利用葡萄糖酸-δ-內酯為凝固劑製作的內酯豆腐，這是新的凝固劑，跟傳統豆腐製作方法不一樣，但提高了產量、品質，減少了汙染。
除了這些，烹飪方法也非常的多。簡單一點的就是把豆腐洗乾淨直接炒，加入一些調味品即可食用如麻辣豆腐、麻婆豆腐、紅燒豆腐等。也可以和其他菜品配起來炒如白菜豆腐、肉沫豆腐等，除了這些還可以燉如燉豆腐、鯽魚豆腐湯、排骨燉豆腐等。當然還可以涼拌如小蔥拌豆腐都是名氣很大的菜品。豆腐這麼多的做法還不夠大家吃一陣子，今天我和大家分享一道家常豆腐的做法香辣美味，鮮嫩多汁非常的過癮下飯，接下來我們開始準備食材。
食材：豆腐、青椒、紅椒、姜、蒜
調料：豆瓣醬、生抽、蠔油、十三香、胡椒粉、雞精
1.現將豆腐切成片，青紅椒切菱形片，姜蒜切片。
2.起鍋燒寬油，把切好的豆腐片放鍋裡炸，油溫不用太高四成熱即可，炸到兩面金黃撈出涼涼。
3.把炸好的豆腐，用斜刀片成1.5CM菱形片。
4.起鍋燒油，下入姜蒜片炒出香味，放入10克豆瓣醬炒出紅油。
5.下入炸好的豆腐翻炒均勻，加入生抽10克，耗油5克，十三香3克，胡椒粉2克翻炒均勻，加入淹沒豆腐的清水把豆腐燉5分鐘。
6.收汁然後加入青紅椒翻炒均勻，出鍋前加入味精，美味既成。
小結
1.豆腐切菱形片更容易入味，吃起來更加好吃。
2.豆瓣醬、蠔油、生抽都是鹹味很重的，在這個過程中就不用再加入食鹽了。
今天就分享到這裡大家有更好的家庭做法和建議，歡迎朋友在評論區留言。喜歡朋友們請幫忙點讚轉發，每天都會有簡單美味的家庭美食分享，讓生活不在單調，關注@白小菜我們下期見