進入秋天以後，北方是越來越冷了，這幾天聽說東北內蒙都開始下雪了。天一冷啊，就特別想吃點熱乎乎的食物，比如剛出鍋的大饅頭，捧在手裡熱乎，吃到嘴裡暖乎，特別地舒服。多媽是個北方人，對發酵麵食是特別的喜歡，不過發酵麵食除了普通常見的大饅頭，還有很多種造型和做法呢。
今天多媽整理了6種蒸出來的家常麵食做法，簡單易做又好吃，總也吃不膩。而且蒸出來的麵食喧軟適口，營養健康，還能幫助養胃，老少皆宜，全家都喜歡，花樣多容易學，做為日常主食是最好不過的了，來看看吧！
第一款：【南瓜饅頭】
【原料】：老南瓜200g、麵粉300g、耐高糖酵母粉3g、葡萄乾10粒、乾麵粉適量；
【特點】：顏色和造型都別具一格，卡通可愛，加了南瓜泥營養更健康。
【詳細做法】：
1、南瓜去皮切片上鍋蒸熟後放涼備用；
2、熟南瓜攪拌成泥，加入酵母粉、麵粉；
3、揉成一個光滑的麵團，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大；
4、發酵好的麵團內部會有蜂窩狀，柔軟蓬鬆，但不會輕易塌陷；
5、將發酵好的麵團取到揉面墊上，撒一些乾粉，揉至光滑；
6、分成若干個小麵團，揉圓備用；
7、用一根牙籤在麵團上按壓出紋路，使圓麵團看起來看南瓜的樣子；
8、中間再插一顆葡萄乾，就更像一個小南瓜了；
9、整形好以後醒發5分鐘，如果製作的速度慢，可以不用醒發，直接上鍋蒸20分鐘，關火後燜2分鐘即可。如果醒發時間過長，南瓜饅頭的紋路就會淺了，反而不好看了。
第二款：【紅糖彎月包】
【原料】：麵粉250g、清水150g、酵母粉3g、紅糖40g、麵粉10g；
【特點】：造型別致，紅糖甜蜜，全家都愛吃的一款紅糖包。
【詳細做法】：
1、麵粉和清水、酵母粉混合均勻揉成一個光滑的麵團，放到大碗裡蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大，發酵好的麵團內部有蜂窩狀；
2、取出發酵好的麵團放到揉面墊上，撒上一些乾麵粉，排氣揉均勻；
3、將麵團分成若干個小麵團，揉圓後按扁；
4、再用擀麵杖擀成四周薄一點，中間厚一點的麵餅；
5、紅糖和麵粉以4：1的比例混合成餡，取一個餅皮，放上紅糖餡；
6、收口包成彎月包的形狀；
7、依次包好以後，放到溫暖處靜置醒發10分鐘左右，上鍋蒸15分鐘左右，關火後燜2分鐘即可；
8、紅糖彎月包就做好了，裡面的紅糖餡超好吃的。
第三款：【芝麻花生花卷】
【原料】：麵粉360、清水200、酵母粉4g、芝麻花生餡適量、食用油適量；
【特點】：喧軟可口，營養美味，可甜可鹹，隨心所欲，做法簡單。一看就會。
【詳細做法】：
1、將麵粉、清水、酵母粉放到一個小盆裡，揉成一個光滑柔軟的麵團，蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大；
2、取出發酵好的麵團，放到揉面墊上，放上一些乾麵粉，排氣揉均勻；
3、將揉好的麵團用擀麵杖擀開成一張長方形的薄餅，表面刷一層食用油，再撒上花生芝麻餡，撒的均勻一些；
4、將麵餅捲起，形成一個長條形的卷子；
5、用刀把卷子切成小段，碼到蒸盤，醒發10-15分鐘；
6、放到蒸箱裡，蒸20分鐘左右，關火後燜2分鐘即可；
第四款：【扇貝夾餅】
【原料】：麵粉250g、清水150g，酵母粉3g、食用油適量；
【特點】：造型誘人，喧軟好吃，中間不粘，可用來夾各種食物。
【詳細做法】：
1、麵粉、清水、酵母粉放到一個小盆裡，用筷子攪拌均勻，揉成一個光滑的麵團，放到溫暖處發酵至兩倍大；
2、將麵團放到揉面墊上，撒上一些乾麵粉，排氣揉均勻；
3、將大面力分成若干個小麵團，揉圓備用；
4、將每個小麵團都搓成橢圓形；
5、用擀麵杖把麵團擀開成餅狀，表面抹層薄油；
6、將麵餅對摺；
7、找一個直尺的物品在餅的表面按壓出紋路；
8、用手將對摺的兩端捏到一起，就自然形成了一個扇貝的形狀；
9、全部做好以後，靜置醒發10分鐘左右，上鍋蒸15分鐘，關火燜2分鐘即可。
第五款：【紅棗小米窩頭】
【原料】：小米麵100g、小麥麵粉150g、酵母粉3g、清水適量、紅棗碎適量；
【特點】：粗糧細做，糖份不高，營養健康，做法簡單。
【詳細做法】：
1、將原料中除了紅棗以外的其它食材全部放到一個大碗裡；
2、揉成一個光滑柔軟的麵團，蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大；
3、發酵好的麵團體積長大了很多，而且更加彭鬆柔軟；
4、把紅棗切碎後放到發酵好的麵團裡；
5、把紅棗和麵團揉在一起，揉均勻；
6、取出一小塊麵團，揉圓；
7、底部捏出一個洞，就做成了窩頭的樣子；
8、依次將所有的窩頭都做好以後，擺在蒸盤上，靜置醒發5-10分鐘左右；
9、放進蒸箱，蒸15分鐘，蒸好以後再燜2分鐘即可；
第六款：【玉米面紅豆卷】
【原料】：玉米面80g、全麥麵粉200g、酵母粉3g、溫水150g、熟紅豆適量；
【特點】：一次發酵，節省時間。粗糧常吃，有益身心，不建議加糖，原味更健康。
【詳細做法】：
1、將玉米面、全麥麵粉、酵母粉、清水放到小盆裡，攪拌均勻；
2、移到揉面墊上揉成一個光滑柔軟的麵團，扣個小盆，讓麵團靜置5-10分鐘，醒醒面；
3、將醒過的麵團分成若干個小麵團，分別揉圓備用；
4、每個麵團都用擀麵杖擀成圓餅形；
5、取一個麵餅，中間放上做好的紅豆餡；
6、收口包圓，做成一個紅豆包的形狀；
7、再把包好的紅豆包用擀麵杖擀開，成一個餅狀，這個時候能看到裡面的紅豆，但不要破皮；
8、再把餅捲起來，做成一個卷子的樣子，依次做好以後，碼到盤裡，放到溫暖處發酵30分鐘，如果溫度低，需要發酵時間延長一些；
9、發酵好以後，紅豆卷會更喧軟一些，上鍋蒸18-20分鐘左右，蒸好以後燜2分鐘即可；
這個紅豆卷用的是一次發酵法，和前面幾種的發酵過程不一樣，是整形後發酵，所以整形以後發酵的時間要稍微延長一點，而前五種發酵麵食都是二次發酵法，整形後麵團發酵時間就短一些。這兩種方法可以互用，只要自己能掌握好麵團的狀態就可以隨自己喜好製作了。
以上這6種發酵麵食，您覺得怎麼樣呢？每一種的做法都不難，製作過程詳細，一看就能會，學會了它們，家裡的主食就不用再買了，自己做來更健康，而且也更好吃呢，喜歡的話就做起來吧！
感謝您的閱讀，我是多媽，喜歡分享自己的原創食譜和美食尋訪經歷，在家可以用簡單、常見的食材製作健康、營養的家常美味，讓廚房更有家的味道；出去能夠尋找大街小巷的美食店鋪，品嘗各種不同的地方美味，讓平凡生活充滿更多樂趣。