前有羽衣甘藍
後有牛油果
現在有一個新名詞
成了年輕人和中產的口頭禪
——給我換成燕麥奶！
號稱新中產之光的燕麥奶，跟隨著咖啡店的燕麥拿鐵，成了不少人的網紅打卡新品。不僅是咖啡、奶茶愛好者，素食人群、乳糖不耐人群也對它好感度up up！
燕麥奶是啥？
簡單說，是燕麥+水做成的穀物飲料，也就是燕麥湯。
複雜說，燕麥和水混合後經過研磨，加入酶，酶把燕麥中碳水化合物分解掉，產生天然的甜味，混合物經過過濾去除粗纖維後，留下的液體，就是燕麥奶。
我們吃東西
無非就2點
好不好吃呀？
是不是營養呀？
從口味角度
燕麥拿鐵確實挺好喝。這和燕麥奶的製造工藝和配料有關。
以原味燕麥奶的配料舉個例子：燕麥漿（水、燕麥），菜籽油，碳酸鈣，磷酸三鈣，食用鹽。
燕麥奶在多種植物奶中的口感是最濃密的，這是因為燕麥奶中的菜籽油有乳化作用，會讓燕麥奶的口味更加醇厚。
咖啡店也有豆奶拿鐵，不過豆奶由於有豆味，會提升咖啡本身的苦味，而杏仁奶相對比較甜和更稀薄一些，做拿鐵的時候會讓咖啡味道偏甜，但口感並沒有更加醇厚。
而燕麥奶既沒有額外的味道，對於不愛喝苦咖啡的人，還能中和一部分苦味，而且有更醇厚的口感，配上咖啡，會感覺滋味更濃鬱。
相比於牛奶，植物奶其實比較難打出奶泡，但是因為燕麥奶的油脂含量恰到好處，打奶泡也非常棒！除了咖啡，其他略微有苦味的食物，配上燕麥奶也會更好喝，比如茶飲，像是紅茶，在家自製奶茶，味道絕對不差。
從營養角度
1蛋白質
牛奶不僅是補鈣好手，補蛋白質也是非常棒！牛奶富含優質蛋白，乳清蛋白和酪蛋白的吸收率都很高。
動物蛋白的吸收率要高於植物蛋白，植物蛋白中，只有大豆蛋白屬於優質蛋白，但依舊無法超越牛奶。
所以從蛋白優質程度來講：
牛奶>豆漿/豆奶>燕麥奶
而且牛奶蛋白裡還有些免疫蛋白，這是燕麥奶欠缺的。
2脂肪
燕麥奶的脂肪和飽和脂肪都比牛奶低，同時不含膽固醇。從這個角度，對於想控制血脂的人來說，是個可以和牛奶換著喝的選擇。
3 碳水化合物
燕麥奶的碳水化合物含量相對較高，比牛奶高出不少，畢竟，燕麥奶燕麥奶，原料燕麥是一種主食啊。如果要減少選碳水化合物攝入，選擇燕麥奶前得三思。
4膳食纖維
燕麥膳食纖維豐富大家都知道，燕麥奶經過榨汁、過濾，膳食纖維損失了一部分，但是依舊比牛奶多，這點比牛奶好。
不過你要是想光靠喝燕麥奶來補充膳食纖維，估計纖維沒吃夠，水已經把你肚皮撐爆了。
5維生素和礦物質
燕麥奶和其他植物奶一樣，有一個共同的缺陷，就是缺乏鈣、維生素D及維生素B12，畢竟這些營養素大都存在於動物食物中。
一些在國際上售賣的燕麥奶，因為有些國家有營養強化需求，企業，因此是添加了鈣、維生素D以及維生素B12的，這種強化燕麥奶的營養會更均衡一些。
但因為國內市場對於燕麥奶產品沒有強制要求，所以在國內能買到的燕麥奶基本是純純的，沒有經過強化的燕麥奶。
總結
燕麥奶的優點
1.口味比較好，很多人都覺得燕麥拿鐵的口感比普通拿鐵好喝，作為咖啡愛好者是個不錯的選擇，可以選。
2.從營養角度，沒有乳糖不耐症的人，不建議用燕麥奶來代替牛奶，牛奶依舊是補充鈣和蛋白質的最佳選擇，特別是對於長身體的兒童，首選牛奶。
如果因為過敏等原因不能飲用牛奶，或者就是特別喜歡喝燕麥奶，請你一定要注意額外補充蛋白質、維生素D和鈣。
燕麥奶的價格確實比較高，除了素食人群、乳糖不耐人群，和需要嚴格控制血脂的人之外，普通人沒有必要非得買，當然不差錢的請忽略這點。
撰稿 | 辣不斯基
排版 | 小魚兒遊
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