「炸雞」是不知令多少人又愛又恨的食物，酥脆的外皮包裹著鮮嫩多汁的雞肉，誘惑力十足，如果不考慮健康和熱量的問題，應該沒有人會抗拒這般美妙的滋味吧？但是現今的人們越來越注重健康養生和自己的身材，所以在吃的方面都會有所取捨，油膩膩的炸雞早被列入到「垃圾食品」類了。
對於我來說，雖然早已習慣了清淡飲食，並且戒掉了幾乎所有不健康的食品，但說實在的，在我的內心裡，對炸雞依然常常會有渴望，實在很饞的時候我也會滿足自己少量吃一點，但僅僅只是解饞的量，而且會把外層的炸皮揭掉，只吃裡邊的白肉，從來不敢真正放開吃，因為貪食後的愧疚感遠比克制食慾更讓人煎熬。回想起來，我吃炸雞最爽的時期應該是在還未成年時那個無所顧忌的年紀。
不過，今天這款無油烤製版的脆皮炸雞翅我是著實安安心心地吃了好幾個，這熱量少了一半，實實在在地讓我又吃爽了一把。所以我一定要把這個健康又省事的炸雞做法分享給跟我一樣節制飲食的你，希望也能幫你解解饞！
不用炸的脆皮雞翅
用料：雞中翅8個、料酒10g、生抽10g、蒜泥5g、薑末5g、鹽3g、糖5g、黑胡椒2g、雞蛋液1個、澱粉適量、麵包糠適量、椒鹽粉適量
製作步驟：1. 將雞翅洗淨吸乾表面水分，正反面用刀子劃幾刀，便於入味
2. 加入料酒、生抽、蒜泥、薑末、鹽和糖
用手抓勻調料後再持續抓揉片刻
3. 抓揉均勻的雞翅表面加蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏醃製2-3小時
4. 準備脆皮蘸料：將一個雞蛋攪打成雞蛋液、再分別準備適量的澱粉和麵包糠（脆皮料沒有味道，麵包糠也比較粗顆粒，建議可以在麵包糠中混入適量椒鹽粉，再用料理機將麵包糠打成更細膩的粉末，粉末狀的裹衣經高溫烘烤後更接近雞皮油炸後的效果，加入椒鹽粉後成品脆殼也會更香更入味）
上下火200度預熱烤箱
5. 冷藏室取出醃製好的雞翅，逐個先在澱粉中滾一圈
再在蛋液中滾一圈
最後在麵包粉末中滾一圈
烤這款脆皮雞翅你可以用烤箱也可以用空氣炸鍋，如果使用烤箱，最好開啟熱風功能，熱風功能可使雞翅受熱更均勻，表皮更酥脆。並且最好用烤網來烤制，烤網下面墊烤盤來接油接渣，這樣就不用翻面了。
6. 將全部裹好脆皮料的雞翅排列放置好，送入預熱好的烤箱或者空氣炸鍋
200度烤制18-20分鐘。雞翅大小不一樣，時間僅供參考，過程中多觀察狀態，烤至表皮酥脆金黃就可以了。
Tips：我用的部位是雞翅，你可以換成雞腿、雞塊或者小隻的整雞，做成脆皮雞腿、脆皮雞塊或者脆皮整雞，都是一樣的做法。
學會了這做法，再也不用承受內心的煎熬了，想吃就做，簡單健康、像模像樣。除了無油，跟炸的幾乎沒差別！