還在為大力揉面，揮汗如雨、耗時頗長的麵包製作過程而苦惱麼，還在被揉不出薄膜麵團所折磨麼？懶人的福音來啦，一樣的健康自製，一樣的噴香烘烤，一樣的柔軟蓬鬆，卻不需要長時間摔打搓揉的麵包列隊集合，等你檢閱。想要在家吃上剛出爐的鬆軟麵包，也能超省力，還等什麼，馬上做起來。
免揉香草麵包
--材料--
高筋麵粉200g、細白砂糖20g、水110g、橄欖油10g、粗粒鹽5g、百裡香10g、蛋液20g、鹽2g、酵母5g
--做法--
①酵母用一半的溫水化開成酵母水。
②高筋麵粉、細白砂糖、鹽混合，加入酵母水和剩餘的水攪拌均勻，再加入橄欖油，揉成稍具光滑的麵團。
③將麵團放入容器內，封上保鮮膜，進行基本發酵。
④將發酵好的麵團分成6個均等的小麵團，滾圓後放在墊有烘焙紙的烤盤中，繼續發酵30分鐘。
⑤在發酵好的麵包胚表面劃一個刀口，最後發酵15分鐘。
⑥粗粒鹽和百裡香混合均勻。
⑦在發酵好的麵包胚上刷上蛋液
⑧ 撒上混合好的粗粒鹽和百裡香。
⑨烤箱預熱後，將烤盤移入烤箱，以180度火力烘烤25分鐘。
--食材--
高筋麵粉200g、細白砂糖15g、鹽2g、牛奶150ml、乾酵母5g、無鹽黃油30g、雞蛋15g、粗白砂糖15g、奶油奶酪150g、細白砂糖20g、檸檬汁1茶匙
--做法--
①將用料表中一半分量的牛奶加熱至微溫（不高於35℃），加入酵母攪拌均勻。
②高筋麵粉、細白砂糖、鹽、酵母牛奶混合成雪片狀，同時逐次加入剩餘的牛奶，一邊加一邊混合，揉成麵團。
③在麵團中加入黃油，反覆揉捏摔打，直到拉伸一小塊麵團時可以拉出較薄的膜，破裂時呈現不規則破洞的狀態。
④將麵團放在室溫中進行發酵，膨脹到2-2.5倍大，用手指蘸少許麵粉在麵團中間戳一下，麵團不塌陷回縮即為發酵完成（用時約80分鐘）。
⑤發酵好的麵團分割成5份，整理成圓形，放在案板上鬆弛10分鐘。
⑥奶油奶酪室溫軟化後攪拌至順滑的醬狀，加入細白砂糖和檸檬汁攪拌均勻。
⑦麵團擀成圓形麵皮，包入奶油奶酪並把封口封緊向下放入烤盤進行二次發酵（約用時40分鐘）。
⑧在麵包坯的表面刷一層全蛋液，撒上粗白砂糖。
⑨烤箱預熱至180℃，將麵包坯放入中下層，上下火烘焙25分鐘左右即可。
迷迭香佛卡恰
--材料--
主料：高粉 175g、低粉 75g、酵母 2.5g、牛奶 160g、鹽 5g、橄欖油 10g
配料：黑橄欖，大蒜各切薄片，迷迭香適量
--做法--
①混合麵粉，酵母，牛奶和鹽，橄欖油，用手和成光滑有彈性麵團，無需擴展。
②室溫發酵1.2小時至2倍大。
③分隔成兩個麵團，分別滾圓，鬆弛15分鐘；期間將醃漬橄欖和大蒜切成片。
④輕輕壓扁，擀成圓形，用手指垂直於麵團戳出數個洞，刷上一層橄欖油，均勻插入大蒜片和黑橄欖。撒上一層迷迭香~
⑤ 鬆弛20分鐘，烤箱預熱至180度，烤制20分鐘即可~
免揉香草麥包
--材料--
高筋麵粉 200g、全麥麵粉 150g、全脂奶粉 2湯匙、鹽 1茶匙、速發酵母（instant dried yeast）1½茶匙、暖水（不超過40℃） 310毫升、義大利香草 2茶匙
--做法--
①高筋粉和全麥粉過篩，加奶粉，鹽，和酵母拌勻，放入一大膠盒或大盤中。倒進暖水，用大匙拌勻。麵團非常溼和黏的。
②蓋上盒蓋或鋪上保鮮膜。置室溫中發酵1小時。然後放入冰箱冷藏室中，放置一夜。
③到需要的時候，從冰箱拿出置麵團的膠盒。在乾淨工作檯上，灑點高筋粉。此時麵團已發大，非常溼和軟。在麵團上灑點高筋粉，方便把麵團轉到工作檯上，不用搓揉麵團。用膠刮幫助，把麵團整成長桶形或滾成球形（如圖示）。不用很完美漂亮啊，把褶口捏緊。轉到一鋪了烘培紙的烤盤上面，收口向下，灑點高筋粉，蓋上塗了油的保鮮膜，置室溫中發酵 1小時（註：此時麵團不會長高發大很多，只擴闊些而已）。
④發酵完成前的10分鐘，預熱烤箱至 220C， 置箱架在中間，底層另置一鐵盤。預備一杯熱水。
⑤用利刀在麵團上面斜割幾刀，灑下香草。把麵團放入箱架中層，隨即把熱水倒進底層的烤盤上。即刻關上烤箱門烤約 25至30分鐘，拿出麵包，放在鐵架上，待完全放涼，即成。
--小貼士--
★麵團可存放在冰箱冷藏數天。可隨時取出進行最後發酵，然後拿去烤。
★如喜歡的話，可於搞拌麵團的時候，拌入香草。
★全脂奶粉可增加一份奶香味，如不加，也可。
葡萄乾麵包
--材料--
普通麵粉 245g、溫水 105ml、雞蛋 1個、蜂蜜 44g、乾酵母 3.5g、鹽 2.5g、黃油 28g、葡萄乾 85g
--做法--
①黃油融化後降溫至不燙手狀態。
②加入打散的雞蛋液攪打均勻。
③加入蜂蜜、鹽和麵粉，然後加入酵母水（即酵母放到溫水中化開），攪拌均勻。
④用保鮮膜蓋好，放入冰箱冷藏一夜。（也可以直接進行第一次發酵，個人覺得冷藏起筋的效果會更好一點）
⑤第二天取出冷藏發酵至2倍大的麵團，加入葡萄乾拌均勻。
⑥然後將麵團放入不粘模具中（如果不是不粘模的話要抹油、撒粉防粘）。
⑦放在室溫下讓麵團回溫1個半小時，此時發酵至模具8-9分滿。
⑧放入預熱好的烤箱中下層，上火175℃，下火150℃，烤制40分鐘左右即可。
⑨美味的葡萄乾麵包就出爐啦！
--小貼士--
★烤箱要提前預熱10分鐘左右。
★具體的烘烤溫度及時間要根據自家烤箱的實際情況進行調整設定。
製作過程中，如遇到不明白的地方，就在微信後臺給我們留言吧，我們的客服會儘快跟你聯繫解決的喲~~
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