這個麵包 9 個月的寶寶也能吃,無需揉面,做起來超輕鬆!

2020-12-20 騰訊網

來源：小小輔食日記（xxjnlx）

這個酸奶雞蛋吐司 九個月就可以吃，可以切成小塊讓孩子自己抓著吃哦。

有人說自己做的吐司為什麼很硬？為什麼很粗糙？

我用過很多個麵包機，有國產的也有進口的，十幾年前就用過，起碼有五六臺可以說經驗豐富，除了那種很老款的麵包機，現在近三四年出廠的國產麵包機不管揉面發酵烘烤，做出來的吐司成品都還是很不錯的，國內的比如柏翠、東菱是做麵包機的兩大巨頭，我用過來都是很不錯的。

Q：怎麼能讓麵包機做的吐司鬆軟可口呢？

A：因為麵包機揉面，揉面的過程會產生熱量，所以我們需要用冰液體或者冷凍黃油來降低面溫，因為做一鍵吐司，都是全部材料都放進去的，所以用冷凍黃油就第一可以降低面溫，第二可以接近手工麵包的後油法，這樣做出來的麵包會更好吃。

所以麵包機吐司關鍵就是控制面溫，面溫過高會讓吐司就會做出來很粗糙組織不好春天、夏天一定要用冷藏的液體，比如冰牛奶冰雞蛋冰水，秋冬天可以看情況用常溫水。

Q:如何保存？

A:麵包做好了要馬上拿出來晾涼，涼後可以用保鮮袋包好密封常溫保存

第二可以切片後冷凍保存，冷凍可以保存一個月，取出來可以烤一烤，或者可以拿出來回溫後蓋上蓋子蒸一下也會變得非常鬆軟，但是蒸的時候一定不能讓水汽進去要包上保鮮膜或者蓋子哦

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無糖無鹽酸奶雞蛋吐司

參考月齡

9個月以上

（對以下食材不過敏的寶寶）

食材清單

THE FOODS

雞蛋+酸奶225g

其中雞蛋40g

高筋麵粉250g

黃油25g

耐高糖酵母3g

1

雞蛋+酸奶225g 其中雞蛋40g、高筋麵粉250g 黃油25g 酵母3g全部放入麵包機

2

按一下啟動就可以，不需要選擇各種麵包，因為我試過都差不多的 也不用選擇重量250g一個吐司剛剛好，太大吃不完保存太久會不好吃，開始揉好像很粘稠，不要擔心一會就好了，千萬不要亂加麵粉

3

揉好了是這樣的 我們都不需要幹預，機器都是全自動的

4

這是發酵中，有人說無糖無鹽能不能做吐司，完全可以，我做過無數個都沒問題，但是我用的都是耐高糖酵母，普通酵母我沒試過

5

這是馬上要烘烤了，250g的麵粉做出來可以跟模具齊平這樣的吐司肯定很鬆軟

6

這是烤好了，烤好一定要馬上取出，不然會回縮的

7

一定要下面有鏤空的架子，不然底部水汽燜住會變得溼噠噠

小小碎碎念

1、春夏天氣熱一定要用冰的液體，秋冬看情況，調整水溫，我在杭州，都是是一半冰一半常溫的就差不多了，黃油永遠用冷凍的

2、酵母買耐高糖酵母，不管做饅頭做麵包都能用，不要買錯了，有一種是高活性酵母那個是做饅頭的

3、常溫保存最好切一片吃一片，這樣不容易老化

4、一歲以上這個配方可以加30g糖2g鹽

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