人民網福州8月22日電（吳隆重）第一屆中國優質乳工程發展論壇22日在福州召開，來自全國各地的乳品行業專家代表匯聚一堂，共同探討踐行「國家優質乳工程」的階段性經驗。
本屆論壇的主題是「踐行國家優質乳工程，引領中國奶業發展方向」。論壇會議現場發布了《2017第一屆中國優質乳工程發展論壇福州宣言》，首次將國家優質乳工程的核心標準明確為天然活性營養，這預示著我國將全面普及巴氏鮮奶，國產奶業加速進入巴氏鮮奶時代。
實施國家優質乳工程，國產巴氏鮮奶引領品質
我國是奶業生產和消費大國，但近年來乳品市場遭受了進口奶的嚴重衝擊。在此背景下，國家出臺各項政策措施，意圖重振本國奶業。記者在論壇會議現場獲悉，目前，福建長富、重慶天友、雲南雪蘭等首批實施「國家優質乳工程」的奶企通過項目驗收，進入當地消費市場的優質巴氏鮮奶達到國際先進標準。
針對我國奶業的困局，我國大力推進「國家優質乳工程」。國家奶業科技創新聯盟副理事長、中國奶業協會乳品工業委員會副主任、高級工程師顧佳升接受記者採訪時表示，實施「優質乳工程」肩負著「振興民族奶業、健康中國家庭、造福子孫後代」的歷史使命，是解決中國消費者「喝好奶」問題的重要民生工程。「優質乳工程」的實施，將大力重振中國奶業發展，提振消費信心，加快實現中國奶業創新、跨越發展和走向世界前沿的總體目標。
根據國家優質乳工程要求，我國將生鮮乳標準定在很高的水平，相關指標全面達到甚至部分超越了美國和歐盟的現行標準。在奶源方面，要求乳脂肪含量≥3.30%（優於美國的3.2%，歐盟沒規定）；乳蛋白含量≥3.10%（優於美國的3.0%，歐盟沒規定）；體細胞數≤30萬個/mL（優於美國的75萬個/mL、歐盟的40萬個/mL，越低越好）；菌落總數≤10萬CFU/mL（與美國、歐盟的標準相同）。
「國家優質乳工程」從創建優質乳標識制度、推動奶牛養殖技術升級、全面實施乳製品加工工藝標準化監管三方面入手，以嚴於歐美的行業標準，從「巴氏鮮奶」品類切入，在全國、全行業範圍內推進奶業供給側改革。這樣的高起點、高要求，讓以巴氏鮮奶為發展方向的國家優質乳工程，有充分的信心引領中國牛奶品質走向世界前沿。
據介紹，2008年至今，我國奶業經過九年的勵精圖治，奶牛養殖標準化、規模化水平得到顯著提升；生鮮乳質量指標達國際先進水平；與此同時監管水平大幅提高，乳品整體質量達到歷史最好水平。最新的報告顯示，國產牛奶2016年抽檢合格率99.5%。中國奶業歷史已翻開嶄新的一頁，完成了脫胎換骨的改造。
乳工程「福州宣言」：全面推行巴氏鮮奶
鈣與蛋白質是牛奶的基礎屬性，而天然活性營養才是牛奶真正的核心價值。論壇現場發布了《2017第一屆中國優質乳工程發展論壇福州宣言》，首次將國家優質乳工程的核心標準明確為天然活性營養，消費者選擇好奶將有具體的參照物和評判標準。
國家優質乳工程正是通過大力發展巴氏鮮奶，讓牛奶的核心營養價值得以回歸。福建長富乳品有限公司董事長蔡永康表示，由於巴氏鮮奶採用科學、低熱的巴氏保鮮工藝，最大限度保存了牛奶中的天然活性營養，成為歐美發達國家的主流選擇，中國優質奶企也逐漸進入巴氏鮮奶時代。
巴氏鮮奶需要全程2-6℃冷藏、每日配送，這註定了巴氏鮮奶不適合遠距離運輸。現場專家建議消費者，不要迷信進口奶，在本地，用科學、低熱的巴氏保鮮工藝生產的巴氏鮮奶才是真正的優質乳。據蔡永康介紹，目前我國一、二線城市在實施中國優質乳工程、重點發展巴氏鮮奶方面形勢喜人，巴氏鮮奶市場增速較快，有利於消費者「就鮮、就近」選購巴氏鮮奶。
「讓消費者喝的每一杯奶都是優質乳。」國家奶業科技創新聯盟理事長、農業部奶產品質量安全風險評估實驗室主任王加啟在發言時表示，只有深入推進國家優質乳工程，全面發展巴氏鮮奶，讓我國有限的生鮮乳資源價值最大化，才能構建抵禦進口奶的競爭壁壘，提升民族奶業核心競爭力。
據了解，2017年6月16日-18日，第八屆中國奶業大會暨2017中國奶業展覽會在南京舉行，以生產巴氏鮮奶為主的通過國家優質乳工程驗收的乳企大放異彩，贏得了包括金磚國家參觀團在內的國內外客商的熱情讚譽。今年7月27日舉辦的2017中國奶業20強(D20)峰會上，國家優質乳工程再度成為業界關注焦點，受到與會嘉賓的高度認可與一致好評。
附:《2017第一屆中國優質乳工程發展論壇福州宣言》
金秋時節，在《全國奶業發展規劃(2016-2020年)》（以下簡稱《奶業「十三五」規劃》）正式實施的攻堅之年，我們聚首福建福州，為中國奶業經過9年發展所取得的成績而鼓舞，也正視中國奶業當前的隱憂及未來發展所面臨的機遇與挑戰。
據此，我們：
1．注意到當前中國奶業現狀，消費者對國產乳製品消費信心仍待提高；進口乳品增長迅速，原本脆弱的國產乳品行業正面臨嚴重衝擊；牛奶的核心營養價值未受到足夠的重視，嚴重製約國民對奶業消費升級的需求；
2．堅信中國奶業未來，在《「健康中國2030」規劃綱要》指引下，沿著《奶業「十三五」規劃》所明確的規劃指導，集合全國奶業人的力量和智慧，全面貫徹實施國家優質乳工程，實施巴氏鮮奶發展戰略，實現牛奶「天然活性營養」的價值回歸，中國奶業必將打破制約發展的桎梏，實現健康、跨越發展。
為此，我們鄭重宣示：
中國優質乳工程發展論壇受以下願景、使命和行動的指導：
願景
力爭將中國優質乳發展論壇辦成促進中國奶業健康、跨越發展的高水準論壇，通過推動國家優質乳工程的全面實施，引領牛奶消費革命性升級，實現民族奶業國際競爭力的提升，開創民族奶業振興新局面！
使命
為達成以上願景，將努力：
1．為政府、企業和專家學者提供一個高層對話平臺，以實現國家優質乳工程從理論到實踐的有序推進，完成國家優質乳工程「振興民族奶業、健康中國家庭、造福子孫後代」的歷史使命。
2．不斷深入開展技術研究，建立一個系統的國家優質乳工程理論和標準體系，為全面推行國家優質乳工程提供理論依據，為各乳企實施國家優質乳工程提供智力和技術支持。
行動
為完成以上使命，將採取以下行動：
1．推動國家優質乳工程創建優質乳標識制度、升級奶牛養殖技術、實施乳製品加工工藝標準化監管三大體系的建設。
2．推進巴氏鮮奶發展戰略，在全國範圍內重點普及巴氏鮮奶。
3．確立「天然活性營養」為國家優質乳工程的核心標準，推進「天然活性營養」價值的知識普及。
我們堅信中國優質乳工程發展論壇的舉辦將加快實現國民從「有奶喝」到「喝好奶」的乳品消費升級目標，將營造一個更加健康、繁榮、和諧的民族奶業發展環境，從而為實現「健康中國」國家戰略做出重要的貢獻！
中國奶業的未來會更加美好！