有時候
不知道想吃什麼的時候
一碗麵是最好的選擇
大排面、大肉麵~~
其實
簡單一點未必不好
一道既簡單又美味的蔥油拌麵
是再妥帖不過的了~
而蔥油麵做為上海非常著名的小吃，
地位就像廣州的雲吞麵，
蔥油麵那一口蔥油的爆香，
蔥炸的脆而不焦，
跟筋道的麵條結合，入味扣心，
吃的時候還有個訣竅，
筷子夾面
高高的挑起來
還要拌的久一點，
這樣子的蔥油拌麵才會越香越入味~
海派小廚
小小的門頭不顯眼，但人氣可是很旺的，飯口排隊那都是正常的事。四五張散臺，還有包間，碎花食皿，木製桌椅，幾幅畫框，昏黃的燈光，看起來簡單，頗有上海小巷裡的既視感。
很多人都說這裡的蔥油拌麵不錯，那當然是要來一份，做得確實還不錯。麵條勁道，幾段焦香的蔥段，幾顆小蝦米，只是一點蔥油的味道還不是很夠味，稍顯寡淡了一些。
好在他家另一主打特色響油鱔絲比較給力，可以用其他菜當澆頭。
我就喜歡用他家的響油鱔絲來拌蔥油拌麵，這道菜完全能體現出杭幫菜的濃油赤醬，鱔魚的火候掌控的非常好，但真心的鹹，拌麵正好。
地址：中山區武漢街46-2（青泥小學南門對過）
淘小館
一家致力於打造一個百姓都吃得起的上海菜館，是一家「小而美」的上海風情館子，各店的裝修都非常有情調，讓人很舒服的感覺，店面都開在大商場裡，很受女孩子們的歡迎。
開洋蔥油拌麵，顏好味正的。以熬出香的蔥油和燒透的開洋，和麵條一起拌著吃。不得不說一點，這個拌麵一上桌你就能聞到濃濃的蔥香味，香~~
焦香的蔥幹和極鮮的開洋，拌出噴香。開洋蠻大隻，蔥油味道足。要趁熱吃，不然很容易坨影響口感。因為味道足我覺得不用格外用菜當澆頭，直接吃最好。
姆媽紅燒肉，吃貨們一定不能錯過，入口即化，超有滿足感。
地址：沙河口區西安路羅斯福4層
地址：中山區青泥窪橋百年城5層
地址：沙河口區凱德和平廣場4層
阿拉濃上海麵館
這是一家開了有年頭的上海麵館，尤其是大排，肉質好麵粉少，現成的澆頭，自取不用等，生煎、開洋蔥拌麵做的都是不錯的！
開洋蔥拌麵，中間少一個油字，哈哈哈哈。所以蔥油味確實不足，入口就顯得很清淡，沒有澆頭就顯得很平庸，但還是有人喜歡這個味道。
大排面，上海的燒法，油而不膩，濃油赤醬又十分入味！感覺整家店充滿人情味和江湖氣息！這家店除了面。還有生煎也很招牌。
地址： 中山區大眾街52號溫州城1號(近二七廣場)
聚福源上海人家面菜館
老闆是上海人，出品的確很地道，糟味滷的很透，糟香味很重，最好吃的是雞爪，比較下酒。他家還做大連街比較少見爆魚，醬汁比較甜，魚炸的非常透骨頭都酥了，好吃。
他家的主食都非常的驚喜，蔥油拌麵能算得上是桌桌必點。蔥香味濃鬱，面有勁道還不油膩。陽春麵，肥腸面都非常有水準，都可以一試。
響油鱔背，濃油赤醬的滬菜風格提現的淋漓盡致，鱔背處理的乾淨利索，有脆脆的口感。這真的算是一家寶藏小館。
地址：中山區友好路39號（川魯拉麵館旁）
吉膳緣飯店
一家做小餛飩、小籠包、生煎以及一些湯品的上海風味的店。面積雖然不是很大，但上下二層，還是頗具人氣的。
簡簡單單的蔥油拌麵，更有滋味，上頭點綴著爆香的蔥葉和底部的醬汁一起混合在麵條裡面攪拌均勻，香噴噴的，麵條有嚼頭，根根有味道~醬汁偏鹹甜。
上海大排面，大排吃起來酥軟香糯，醬香的甜味很入味。小籠包、生煎、小餛飩等等做的都很出眾，一家怎麼點都不會踩雷的地方。
地址：中山區保定街9號
杭小點 點心蔥油麵
從開業就一直很火的一家店，常常需要排個小隊，西湖印象的副牌，古樸典雅的裝飾秀出小江南的氛圍。做的是江南小食，蔥油麵、生煎、小籠包、春卷、餛飩，甜點等等，當然也一些江南風味的菜品。
蔥油麵也是它家主打招牌，看似簡單樸素，但蔥油香甜勁兒還是很有誘惑力的，細細的面硬度剛好，嚼勁十足。
搭配上熬製到位的蔥油，每嗦一口面都充實著滿滿的蔥香味。
如果嫌味道不夠，還可以點一份辣子雞澆頭拌上，保管味道槓槓的。
地址：中山區青泥窪橋柏威年5樓
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