我比較愛吃金桔，尤其是皮，每年一到季節，我都會三不五時買一些來吃。今年也不例外，可這次買的金桔，我只吃了一顆就放下了，為啥，太酸了……
於是，將就家裡的冰糖，我給它做成了冰糖金桔蜜餞，哇，一下就變好吃了，而且做法超簡單的，可以直接當零食吃，也可以泡水喝，怎麼吃都美味~
所需食材：金桔，冰糖，另外還需要適量清水。
這裡金桔是750克，冰糖用了200克，清水400克；冰糖，水，金桔比例大致為1:2:4，我把金桔算作了800克，這樣比較好計算；
想要熬出來更濃稠些，可以適當減水和增糖。
先燒一鍋水，水開後把洗乾淨的金桔到下鍋，焯燙2分鐘左右，隨後撈出過涼水。
註：頂多小火2分鐘哈，這一步主要是為了去除一些金桔那種麻麻辣辣的味兒，等下熬出來味道就會很醇了。
另：金桔最好是用小蘇打或淡鹽水浸泡至少半小時後搓洗乾淨再使用（食用）。
然後把金桔頂部和底部劃十字，有蒂就去掉，無需挑籽。
400克清水，200克冰糖，入鍋後燒開。
水開放入金桔，大火燒開過後，轉中小火，熬煮，這時候其實還不需要用勺子貼著鍋底攪動。
熬煮至開始起密集小泡泡並且產生泡沫湯汁也逐漸濃稠時，轉最小火，這時候就需要拿大湯勺貼著鍋底不停地攪動了，不然要糊底。
至水分全無，金桔軟軟的，糖汁舀起來呈淡黃色，倒下流動性類似蜂蜜，就可以關火了。不要熬久了，熬過了一冷卻，糖就會變得很硬。
註：我買的這個金桔比較酸，所以就沒有再放檸檬片。
放涼後給它裝瓶，酸甜可口的冰糖金桔蜜餞，就做好啦~話說，熬的時候真是滿屋飄香呀~
我個人覺得，涼了再吃口感更好。
至於鍋，很好洗的，來點水燒開，涮一涮，「洗鍋水」是可以喝掉的哈~
如果天一冷你就變得不愛喝水，那你可以用這個蜜餞來泡水喝。一杯熱飲在手，冬天再冷也不怕，胃裡暖了，身上自然也跟著暖和了~
冰糖金桔蜜餞，走起！
註：圖為「洗鍋水」，哈哈哈~