豆芽腿肉鍋【食材】黃豆芽800克，豬腿肉200克，火腿50克。【調料】大油和普油各50克，青蒜和料酒各20克，清湯1200克，鹽3克，味精2克，胡椒粉1克。做法】1．將黃豆芽洗淨；火腿及豬腿肉洗淨後切成絲；青蒜洗淨切成末。2．炒鍋置火上，放人大油燒熱，投入黃豆芽煸炒，加入清湯，燒開後用小火燒幾分鐘，再轉用大火燒開，放人火腿絲和豬腿肉絲劃散，燒沸後撇去浮沫，加人醬油、鹽、料酒和味精，倒入火鍋，上桌，食用前撒入青蒜末和胡椒粉即成。
酸菜白肉火鍋【食材】東北酸白菜300克，豬五花肉片300克，鴨血200克、凍豆腐100克，海鮮200克，火鍋料適量【調料】無鹽高湯1000克。做法】1高湯煮沸。2．加人東北酸白菜煮沸。3．加人鴨血、凍豆腐。4．依序加入其他任選火鍋料。
凍豆腐肉火鍋【食材】凍豆腐600克，豬瘦肉片400克，水發粉絲、油菜心各300克。調料】大油40克，大蒜15克，香油5克，胡椒粉2克，味精2克，普油10克，鹽2克高1000克。做法】1．將凍豆腐用沸水解凍化開，天N分，切成3釐米長、1釐米寬的條；水發性成15釐米長的段；大赫斜刀切片2依次將粉絲、豬瘦內片、陳豆腐、鹽、醬油和高湯放人火鍋中，蓋好蓋、點燃火鍋煮至豆腐浮上湯麵，投入油菜心煮開大蒜片、味精和胡椒粉，淋上香油即成。
延邊肉火鍋【食材】狗肉2000克。調料】鹽5克，味精2克，蔥絲5克，香萊段15克，混20克，建菜花2克，茶末克，野蘇子30克，紅油少許。做法】1．將狗肉火烤後，置冷水中浸泡刮去汙物，用水氽燙一下，撈出洗淨。鍋置火上，放入狗肉和適量的水煮開，撤去浮沫，用中火將狗肉煮爛，撈出放在盆裡，別去骨頭，撕成絲。狗肉湯待用。2．火鍋置於桌上，放入狗肉湯和狗肉，點燃，開鍋後，撒入鹽、味精即可食用。各種調料分別裝碟，隨火鍋上桌，由食者依個人口味自行調製鹹味汁。吃狗肉時，蘸著調料，味道更鮮香。