飯店的「咕咾肉」，酸甜香濃，原來有技巧，怪不得自己做的不好吃！【咕咾肉】兒童料理精選，糖醋料理中，加了甜甜蕃茄醬和新鮮鳳梨的糖醋醬，更深得孩子們的心了~這道咕咾肉大概是除了咖喱飯，紅燒吳郭魚之後，成為我們家孩子們的熱銷料理排名前幾名了~
連續幾天媽咪都有煮，孩子吃得好開心，不停地動手舀醬汁到自己的碗裡配著白飯吃。炸得有些酥脆裹著糖醋醬的裡肌肉很好入口~不到一會兒，孩子們就把飯嗑光光了!!!呵呵~ 不用催孩子吃飯的快感真是開心呀!!! 推薦給媽咪們，有空可以學起來唷~~~
食材4 人份：
豬裡脊肉 300g、洋蔥 半顆、黃椒1 顆、紅椒1 顆、鳳梨 少許( 罐頭裝或新鮮皆可)、蒜頭4瓣( 切片)、樹薯粉( 地瓜粉) 適量
醃料：
全蛋1 顆、醬油1 大匙、酒1 大匙、鳳梨5 片
糖醋醬（1大匙15ml）：
蕃茄醬6 大匙、糖3 大匙、白醋3 大匙、水① 5 大匙、水②( 最後收汁前再加) 100ml
做法：
* 備好食材~
* 將肉醃製30 分鐘。
* 調好糖醋醬汁。( 水100ml 是最後燴肉的時候才放的喔~)
* 熱一小油鍋，油熱了後。將醃製好的肉裹滿樹薯粉後油炸。大約炸1 分鐘撈起。
* 將油鍋再度加熱，將炸好的肉塊再次進行高溫油炸，約30 秒，撈起。
* 熱另一炒鍋，爆炒蒜頭，洋蔥，至半透明。
* 加入紅。黃椒，鳳梨繼續拌炒2 分鐘讓紅黃椒炒熟~
* 加入糖醋醬汁以及肉塊拌勻，最後加入水100ml ，讓醬汁多一點，加熱拌炒一下收汁即可。
* 盛裝~
小貼士：
* 鳳梨中有天然鳳梨酵素，可以軟化肉質~
* 醃製肉的鳳梨不要吃喔，直接丟掉吧~
* 若想讓肉質更好咬，軟嫩，可以用槌肉器將肉筋槌斷。但是媽咪覺得沒有槌，加了鳳梨後口感也好咬喔~ 而且槌過會變扁扁的，除非買的肉原本就很厚~
* 肉類可換成梅花肉，腰內肉都可以~
* 粉類要裹滿肉才下鍋炸喔~ 不然有水份會噴油~
* 鳳梨容器的挖法，將鳳梨剖半，挖出果肉即可。
* 鳳梨香氣很會吸引螞蟻喔~ 所以不要擺在廚房太久~
* 糖醋醬的調製原是1:1:1:1( 蕃茄醬，白醋，糖，水) ，媽咪的食譜裡有根據個人口味改變，大家可以自行調整酸度以及甜度~
* 炸肉的粉類也可以選擇其他澱粉類，太白粉，玉米粉，麵粉等。只是每個口感不同，樹薯粉炸出口感較酥脆。
* 炸過二次的肉稱為搶酥，可以讓肉質更酥脆。也可選擇只要油炸一次即可。
* 最後醬汁不夠配飯用，所以多加了水100ml再收汁~
* 提供切椒類小撇步，將蒂頭往內壓，即可輕易取出蒂頭以及大部分的籽喔~
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