青島海鮮:油爆海螺,滋味鮮美香辣,海螺肉脆嫩有嚼頭!

2020-12-20 騰訊網

天氣慢慢的開始變冷了，海裡的鮮味也開始列隊遠離咱們的餐桌，但是有一種還是很適合這個季節吃的，它就是海螺。

海螺大家應該都不陌生吧！海螺是屬於軟體動物腹足類，軟體動物們。是一種比較常見的海鮮種類，那麼海螺究竟都是有什麼營養價值呢？那麼我們就一起來看看，海螺的營養成分吧！海螺肉豐腴細膩，味道也很鮮美，一直以來還有「盤中明珠」的稱號。

來到青島就一定要看海，看海的同時就一定要吃海鮮，而油爆海螺就是這樣一道極具海城特色的海產美味，生活在海邊的人們，一年四季與海產打交道，對海鮮的烹飪技術自然不可小覷，油爆海螺，取用當天從海裡打撈的海螺，用猛火爆炒加入辣椒製成，不僅有著海鮮的鮮味，更是通過辣椒將內陸的燥熱之氣息與海洋之氣息結合，絕對是來到青島不得不嘗的美味。

它裡面富含有豐富的蛋白質和維生素，以及人體必須的胺基酸和微量元素。是非常典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的，天然動物性保健食品。

油爆海螺是在山東地區特色傳統名菜，屬於魯菜系，是油爆雙脆、油爆肚仁的基礎上沿續而來的。青島當地紅島淺海出產的黑皮大海螺，肉質鮮嫩，細膩可口，以此為主料做成的油爆海螺，吃起來鮮而不膩、嫩滑酥軟。

爆炒海螺肉

主料：海螺1000g

輔料：油適量 鹽適量 糖1勺 味極鮮1勺 蠔油1勺 生粉1勺 芝麻油1勺 料酒1勺

蔥15g 姜10g 紅椒20g 香芹20g 荷蘭豆60g

做法：

1，海螺經過焯燙後，把螺肉取出，洗淨備用

2，配菜清洗乾淨，改刀備用

3，起油鍋，把荷蘭豆放入炒制

4，放入紅椒與香芹段，炒至斷生，然後盛出備用

5，起油鍋，把荷蘭豆放入炒制

6，放入紅椒與香芹段，炒至斷生，然後盛出備用

7，繼續起油鍋，把蔥姜爆香

8，倒入螺肉

9，沿鍋邊蘸灑料酒，去腥氣增香

10，配菜倒入鍋內

11，接著把碗汁倒入鍋內

12，蔥段放入

13，大火翻炒均勻，可以出鍋

以上就是這道好吃的爆炒海螺肉的做法和一些細節，其實這道菜的做法還是很簡單的，就是一道簡單的家常菜，不過需要注意的是焯燙海螺時，不要焯過久，以免肉質過老發硬。另外在焯燙海螺時，可以水裡加入適量的蔥姜水與料酒去腥氣。海螺肉除了用來爆炒之外，其實還有很多種吃法，既能品出螺肉鮮香，又能吃出不同風味。但是須注意的是，螺肉應燒煮10分鐘以上，以防病菌和寄生蟲感染。

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