炸蝦是我最喜歡的一種蝦的做法，煮的炒的都吃不了幾個，唯獨炸蝦能吃一盤，剝了皮後裹上面糊入油鍋炸酥，剛出鍋時就吃，家裡聚會時做這道菜，一般還沒開吃，蝦就已經沒了，很多人甚至不知道還有這道菜~做法倒是不麻煩，麻煩在挑蝦線剝蝦皮，這很需要耐心，而且剝完之後手上的腥味久久徘徊，怎麼洗都洗不掉，而且幹這活還沒法戴手套，就得徒手剝。
炸蝦也可以有不同的吃法，可以炸完了配著番茄醬或甜辣醬吃，也可以做麵糊的時候把調料加進去，這樣炸完了不需要蘸任何東西直接吃就很香，蝦中含大量的維生素B12，同時富含鋅、碘和硒，熱量和脂肪較低，也算是對吃了油炸食品後的一個小安慰，不過蝦中含有的膽固醇比較高，所以膽固醇高的人不能過量食用。
原料：
大蝦，麵粉，澱粉，雞蛋，鹽，胡椒粉，孜然粉，食用油
做法：
1、 大蝦洗淨，如果是冷凍的就先室溫解凍。
2、 挑蝦線，剝蝦皮。這一步是最麻煩的，但蝦線不挑乾淨吃的時候會覺得很彆扭，而且會有腥味，剝蝦皮的時候注意不要扎到手，不然會很疼。
3、 再來調麵糊，麵粉與澱粉的比例為1：1，再打入一個雞蛋，加入適量鹽、胡椒粉、孜然粉，再倒一些油，這樣做出來的麵糊會比較酥脆。如果喜歡偏硬口感的就不要加雞蛋，只放麵粉與澱粉就好。
4、 將處理好的蝦放入麵糊中，準備下油鍋。
5、 鍋內多倒些油，加熱到插入筷子會冒小泡的時候，逐個放入蝦，同時放進去會粘在一起，所以要一個一個放。炸至金黃色後撈出稍等個兩分鐘，再炸一次，口感更好。
6、 撈出來瀝油就可以裝盤了。
TIPS：
1、 蝦最好選新鮮的，嚼著更筋道。
2、 油炸的東西一般炸兩遍會更酥脆，不容易軟塌
3、 因為裡面加了雞蛋，所以還是要儘快吃完，否則即使炸了兩遍也會變軟。