銀魚是淡水魚，是中國名貴水產品之一，被視為席上珍品，在國內外久負盛名。銀魚是極富鈣質的魚類，營養學家將它列為長壽食品，它的「補肺清金、滋陰補虛」的功效，成為水中珍品。
用銀魚與雞蛋同食，集軟嫩鮮香於一體，由於魚的刺很細軟，幾乎可以忽略，所以也特別適合老人和兒童食用。食用銀魚不去鰭、骨，屬「整體性食物」，營養完全，利於人體增進免疫功能和長壽。」
用料主料銀魚200克雞蛋4隻輔料韭菜50克植物油適量薑絲少許鹽少許熱水適量雞蛋韭香炒銀魚的做法1.備好所用材料，銀魚洗淨2.雞蛋打散，韭菜切段，姜切絲3.炒鍋燒熱倒入適量的油
4.先將銀魚放入，放上薑絲翻拌一下，炸出香味5.隨後將蛋液加入6.用鍋鏟輕推使之避免粘鍋7.加入適量的鹽8.倒入適量的熱水9.燉煮一會大概一分鐘10.銀魚熟了放入韭菜段11.翻拌幾下就可出鍋裝盤
雞蛋韭香炒銀魚烹飪技巧小英子心語：1. 銀魚有大有小，小點的銀魚可以和雞蛋液一起入鍋，然後撥散。這次的銀魚稍大，就先炒一下2. 一定要加熱水燉一會，這樣雞蛋會很嫩，湯汁也鮮美。3. 銀魚屬「整體性食物」不用去頭去鰓去鱗，用水清洗一下就可以製作了
銀魚的營養價值1、保健安胎銀魚營養價值很高，裡面的蛋白質和必需胺基酸含量很豐富，養血安胎效果極好。銀魚和雞蛋搭配食用滋陰潤燥、保健安胎的效果更好，適合懷孕早期或者有過流產經歷的婦女食用，這類人食用之後有利於促進胎兒神經系統和骨骼系統的生長發育。