天寒地凍，又到打邊爐的好時節！
點一碟撒尿牛肉丸？
又或者來一碟蝦餃？
熱辣辣，香噴噴，而且不一定外出，在家吃也好方便！但是，喜歡在超市買蝦餃、牛肉丸的朋友注意了：22日，成都日報記者從成都郫縣市場和質量監督管理局獲悉，成都海霸王食品有限公司因被查出以鴨脖皮、凍雜油等原料冒充牛肉、蝦肉等原材料生產牛丸、蝦餃，被處以罰款404400元。
據郫縣市場和質量監督管理局相關負責人介紹，2016年3月21日至4月25日，成都市食品藥品檢驗研究院工作人員對轄區八處流通點銷售的成都海霸王食品有限公司2015年11月24日至2016年3月1日期間生產的八個批次的撒尿牛肉丸、鮮蝦脆等冷凍食品進行了抽樣送檢，檢驗結果均不合格。2016年3月25日重慶市食品藥品監督管理局對江北暢想食品經營部銷售的成都海霸王食品有限公司2016年3月1日生產的撒尿牛肉丸進行了送樣抽檢，抽檢結果不合格。（下稱上述為九批次產品）生產日期間隔近倆月 兩批牛肉丸均未檢出牛肉3月21日至4月25日，成都市食品藥品檢驗研究院工作人員對郫縣、崇州、新都、大邑、武侯區的八處流通點銷售的該公司去年11月24日至今年3月1日期間生產的八個批次的撒尿牛肉丸、鮮蝦脆等冷凍食品進行抽檢，結果均不合格。3月22日，成都市食品藥品檢驗研究院工作人員對郫縣郫筒鎮南大街大德巷13號的郫縣星光華聯副食超市銷售的成都海霸王食品有限公司1月4日生產的「海王妃」撒尿牛肉丸抽檢，未檢出牛源性成分。這就是說其中未檢出含有牛肉。同樣，3月25日，重慶市食品藥品監督管理局工作人員對江北區暢想食品經營部銷售的成都海霸王食品有限公司3月1日生產的「海王妃」撒尿牛肉丸進行抽檢，也未檢出牛源性成分，但檢出了鴨源性成分。成都市食品藥品檢驗研究院對該公司去年11月24日生產的「海王妃」牛肉丸抽檢中也檢出了鴨源性成分。這也就是說牛肉丸中加了「鴨」。同樣是3月22日，成都市食品藥品檢驗研究院工作人員對大邑縣晉源鎮圍城路東段的大邑縣晉源鎮高玉蓮冷凍食品門市銷售的成都海霸王食品有限公司1月7日生產的「海王子」撒尿牛肉丸抽檢出鴨源性成分。成都市食品藥品檢驗研究院工作人員對大邑縣晉源鎮大邑大道458號的成都市鮮道餐飲有限公司進購的成都海霸王食品有限公司去年12月22日生產的「海王子」撒尿牛肉丸也檢出鴨源性成分。生產日期相隔近4個月 鮮蝦脆中均抽檢出「鴨」成都市食品藥品檢驗研究院還抽檢了該公司生產的三個批次的鮮蝦脆，儘管生產日期相隔了近4個月，但每個批次均檢出了鴨源性成分及豬源性成分。3月21日，成都市食品藥品檢驗研究院工作人員對新都區新都街道西街菜市場1號的新都區心雨水產品經營部銷售的成都海霸王食品有限公司去年12月7日生產的鮮蝦脆（肉糜類製品）進行抽檢，檢出鴨源性成分及豬源性成分。3月22日，成都市食品藥品檢驗研究院工作人員對大邑縣晉源鎮市南巷91-93號的大邑縣晉源鎮肖氏水產品經營部銷售的成都海霸王食品有限公司2月16日生產的「海霸王」鮮蝦脆（肉糜類製品）進行抽檢，檢出鴨源性成分及豬源性成分。3月23日，成都市食品藥品檢驗研究院工作人員對崇州市崇陽街道馬家碾標準化菜市場A區4號的崇州市崇陽小趙冷鮮店銷售的成都海霸王食品有限公司去年11月30日生產的「海霸王」鮮蝦脆抽檢，也檢出鴨源性成分及豬源性成分。4月25日，成都市食品藥品檢驗研究院工作人員還對武侯區盛豐路555號的四川永輝超市有限公司成都武侯區雙楠分公司銷售的成都海霸王食品有限公司去年11月27日生產的「海霸王」菌菇燕肉脆餃進行抽檢，檢出鴨源性成分及羊源性成分。海霸王不否認已全部售出，無法召回今年5月11日、6月6日和6月22日，郫縣市場和質量監督管理局執法人員依據不合格檢驗報告對位於郫縣安靖鎮雍渡村的成都海霸王食品有限公司進行了執法檢查，現場檢查該公司均在進行肉丸類產品的生產，未發現上述幾批次產品。郫縣市場和質量監督管理局相關負責人說，但在此次執法檢查中，該公司原材料凍庫中發現有凍雜油（伊賽牛肉）和鴨脖皮原材料，執法人員現場對上述兩種原材料進行了拍照取證，並對不合格批次產品下達了責令整改通知書、責令召回通知書和檢驗結果告知書。
成都海霸王食品有限公司原材料凍庫內的凍雜油和鴨脖皮原材料 圖據郫縣市場和質量監督管理局
在成都海霸王食品有限公司原材料凍庫中，執法人員發現的凍雜油（伊賽牛肉）和鴨脖皮原材料。圖據郫縣市場和質量監督管理局同時，執法人員提取了上述九批次產品的生產銷售記錄表和產品領料單複印件。成都海霸王食品有限公司對上述九批次產品被判定為不合格產品無異議，不要求復檢，且上述九批次產品確係該公司生產。上述九批次產品被判定不合格的產品現已全部銷售至終端市場，無法召回。罰款40餘萬元據郫縣市場和質量監督管理局相關負責人介紹，成都海霸王食品有限公司違反了《中華人民共和國食品安全法》規定：「按相關規定，案件處罰金額2萬元以上的案件，必須經過案審委員組進行合議。今年8月4日，郫縣市場和質量監督管理局案審委員組對本案進行了裁決，經核算被判定為不合格的九批次產品貨值金額為30480元，違法所得8160元。」該負責人表示，依據《中華人民共和國食品安全法》第一百二十四條第一款第（四）項的規定對該生產企業給予：罰款396240元，沒收違法所得8160元，合計罰沒款404400元的行政處罰。
還有多少「掛牛頭賣鴨肉」的假冒產品？
打邊爐還有哪些食材可能造假？教你一招辨別！1：雙氧水、甲醛浸泡的毒牛百葉
2015年11月5日凌晨，廣東順德警力將涉嫌加工銷售毒牛百葉的犯罪嫌疑人羅某、塗某抓獲，現場繳獲毒牛百葉近4000斤。為牟取暴利，從2013年開始，他們為了美化牛百葉的賣相，用「雙氧水」將其漂白；為了保鮮，則直接往牛百葉中添加甲醛；而為了使牛百葉吸收水分發脹變重從而翻倍獲利，不法商家則往牛百葉中添加工業鹼。為逃避執法部門的檢查，他們將加工點藏在出租屋內，通過電話下單，每日凌晨根據客人提供的車牌號碼進行秘密交收。辦案民警稱，這對夫妻日均銷售毒牛百葉約300斤。如何辨別毒牛百葉：據辦案民警介紹，毒牛百葉的賣相相當好，首先由於漂白過，都相當白；其次就是發酵增重過，會比較粗大，比較重。順德區食監局相關負責人表示，毒牛百葉由於添加了一些有毒物質，本身會殘留一些異味，市民可通過嗅覺辨別；再就是毒牛百葉賣相特別好，一般粗大肥厚。2：「注針」雪花肥牛！「雪花牛肉」一直以來備受大家鍾愛，它擁有著誘人的香味和爽滑的口感，更是有豐富的營養價值，許多人好這一口。但是一些不良商家發現了其中的商機，他們竟然人工注入脂肪，給普通牛肉作假「身份證」，搖身一變成為昂貴的雪花牛肉。 最近網上曝出，一塊廉價生牛肉輕易變身高檔雪花牛肉的消息。在注脂機裡，上百根約二十釐米長的針插入廉價牛肉，將液體脂肪注入其中，就能做成帶有白色脂肪紋路的「雪花牛肉」。
牛肉加工業內人士：注射很簡單，把牛肉脂肪先液體化，然後均勻的注射到牛肉裡，注射過程中，只要控制好針法和密度，各種牛肉都可以用來加工。注射後急凍，凍好的雪花牛肉很難辨別。吃了會有什麼後果？注脂牛肉在生產過程中容易有添加劑或者細菌超標的風險，專家也分析說，"注脂"會影響身體健康。重點！怎樣分辨真假？
3：腐竹能燒，竟是添加橡膠、硼砂？真相是……涮火鍋，很多人最愛的食物就是腐竹。然而，腐竹的傳聞經常漫天飛舞，餐桌上吃得不放心，日子便過得不滋潤。到底是怎麼回事呢？原來是在微信朋友圈瘋傳的視頻中有人說，腐竹的製作，添加了橡膠、硼砂，吊白塊等化學物質，大家千萬不要吃。果真如此？一探究竟！
這樣的傳聞在微信朋友圈、網絡上瘋傳，不少市民都見到過或聽說過。
腐竹被列入「不敢吃的食物」清單…… 究竟這些是否真的是橡膠或硼砂呢？記者採訪了食品方面的專業人士。國家二級公共營養師譚連好稱，腐竹是黃豆做的，黃豆含有植物油、蛋白質和澱粉。這些物質只要達到一定的溫度，都是可以燃燒的。視頻中說腐竹會燃燒是不奇怪的，而說腐竹中含有硼砂、橡膠等物質是依據不足的。還有專家表示，腐竹、麵條等都是植物加工品，含澱粉就可以燃燒，所以通過燃燒植物加工品來判斷食物是否含有毒物質並不科學。三招判斷腐竹真偽：第一招——聞：行家說了，劣質腐竹聞起來不但豆味很淡，還會有黴味，甚至會有酸味。
第二招——聽質量好的腐竹折斷後，聲音很清脆，一折就會馬上斷，折斷後是空心的，裡面的氣孔比較粗大。如果是劣質一點的，折斷后里面的密度很大，會結在一起，折的時候會有一定的韌性，不會立刻斷。
第三招：泡好的腐竹泡開來它的味道和水質會比較清，顏色淡黃色，而且很容易變軟。
另外還有這些易染色食品要注意：曾經被媒體曝光的染色菜品主要有鴨血、海帶、金針菇、鮮竹筍、鴨腸等。部分作坊利用工業化學物對產品進行「上色」處理，使菜品顏色鮮亮。消費者如果發現鮮鴨血、鮮鴨腸等的顏色過於鮮豔，海帶泛著青色，就要提高警惕。【來源：廣州日報（guangzhoudaily）、羊城晚報（wanbaoweixin）、成都日報、珠江商報（ID：zhujiangshangbao）、新藍網、廣東電視臺、今日一線、廣東衛生信息（gdwsnet）等】
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