在我國的高端食用油中，山茶油是其中比較亮眼的存在，山茶油是我國特有的一種植物食用油，因為其含有的不飽和脂肪酸遠高於其他油而被稱為「東方橄欖油」，是一種非常健康的食用油，不過畢竟沒有花生油那麼普及，所以也有許多人不太了解山茶油，那麼怎麼樣才能挑選到好的山茶油，正宗的山茶油又是怎麼樣的呢？
一、山茶油怎麼選
選擇山茶油我們一般可以通過顏色、工藝、價格、等級、產地等幾個方面入手
1、顏色
純正的山茶油在生產過程中是必須經過過濾和精煉的，所以它的顏色是呈淡黃色，油體清澈透亮無沉澱物，而如果是小作坊壓榨的山茶油則是顏色比較深黃，油體渾濁，這都是因為沒有經過過濾精煉等工序導致的
2、價格
山茶油的原料獲取和生產的難度都要比其他大部分油要大得多，所以在成本價格上也要比其他油要高，好的一級初榨山茶油的市場售價不會低於80元一斤，而差一點的浸出油則是不少於60元一斤，這都由於 成本決定的
3、等級
目前山茶油分為兩種，一種是只取第一次壓榨出來的頭道油，這種我們也成為初榨油，是目前市場上品質最好的一級山茶油，而另一種浸出油則是多榨油，品質稍微比初榨油要差一些
4、工藝
山茶油的製作方面分為兩種，一種是物理冷榨，這種方法對於設備的要求比較高，所以一般都是大企業在使用，冷榨能保留山茶籽中大部分的營養成分，所以冷榨的山茶油品質最好，而熱榨油不需要什麼設備支持，比較簡單，但是高溫會破壞山茶籽中的養分，品質一般
5、產地
目前我國國內重要的山茶果產地主要有四個，全國絕大部分的山茶油都來自於這幾個地方，它們分別是：江西產區、廣西產區、湖南產區、浙江產區，購買的時候建議選擇這幾個產區的就可以了
二、有哪些純正的山茶油
1、道心園山茶油
說到山茶油，那麼肯定離不開廣西，廣西是國內重要的茶果產區，而道心園則是廣西境內規模最大的山茶油生產商，它位於長壽之鄉巴馬，在巴馬擁有十幾萬畝的野茶果基地，由於巴馬的自然環境優越，所產的茶果自然也是極為優質，所以道心園的山茶油在市場上也比較出眾；當然除了山茶油外它還有火麻油、亞麻籽油、南瓜油等多種植物油，品類齊全，目前在多個線下大商超都有出售，口碑比較好
2、得爾樂山茶油
得爾樂位於茶果大區江西省，相對於其他同類廠商，它算是一個年輕的品牌，它成立於2010年，經營時間不長但卻也有著不小的名氣與生產規模，由最開始只經營食用山茶油，然後不斷的更新產品種類，然後就有了調和油與護膚精油等不同的產品，與其他也經營個護產品的茶油品牌不同，比較有特色的是它專門開發了一個嬰幼兒護理系列的產品，實現了茶果資源的多重開發
3、綠海山茶油
綠海是一個位於茶果資源豐富的江西省內的山茶油品牌，它的品牌歷史悠久，生產研發技術精湛，目前實現了茶果資源的綜合加工利用，在山茶油以及天然茶皂素的生產方面的規模都較大，在市場上有著不小的名氣，目前它的山茶油在很多超市都有上架，並且同時也出口海外市場。