在我們的生活當中，很多人在烹飪的時候都會用到香油，但是在選擇香油的時候，就需要我們注意選擇香油的種類，香油的種類是非常多的，有調和香油純香油和小磨香油這三種。這三種香油有著很大的不同，接下來就和大家介紹一下這三種香油的特點和區別。
第1種調和香油
調和香油，其實並不應該是香油的一種，而是屬於一種調和油，因為它的產品標準號兒為SB10292在配料表中大部分的是其他植物油，芝麻油的成分是非常少的。因此調和香油其實是不屬於香油的。
第2種純香油
純香油是我們在超市當中經常可以見到的，純香油是用純芝麻製作而成的，但是純香油的製作工藝採用的是現代工藝製作而成的，這種香油被稱之為是純香油。在製作工藝上主要採用的是壓榨法製取，壓榨法做出來的香油並不是香油裡面油品質量最好的一種香油。
第3種小磨香油
小磨香油是採用傳統工藝水代法製作而成的，它與其他香油最大的不同就是在製作工藝上。不是所有的香油都可以叫做小磨香油的，只有通過這種工藝製作而成的香油才可以被稱之為是小磨香油。通過這種製作工藝製作出來的香油在味道和油品質量上也是最好的。
以上的這三種就是市場上經常見到的三種香油的種類，我們可以發現香油裡面最好的就是小磨香油了。