前段時間，電飯煲蒸蛋糕火遍全網，一時間大家爭相跟風，有成功的，有失敗的，還有把電飯煲搞壞的……
然而網上有很多人問，家裡沒有烤箱和電飯煲，是不是連失敗的機會都沒有？
不是吧阿sir！現在居然還有人不知道沒烤箱，沒電飯煲也能做蛋糕！！
今天小歐要給大家帶來的甜點——「檸檬芝士蛋糕」，不需要烤箱，不需要電飯煲，在家就能做！
作為主材料的檸檬，不但可以消暑,還含有多種維生素，是夏季提神解暑的最佳水果，而檸檬芝士蛋糕不僅口感柔軟、綿滑，還保留了檸檬獨有的「治夏」功效。
製作配方
蛋糕底：
80g消化餅乾，40g黃油
檸檬酸奶芝士：
200g奶酪，50g細砂糖，40g原味酸奶，
檸檬皮適量，4g吉利丁片，120g淡奶油
檸檬凝乳：
75g水，60g檸檬汁，45g細砂糖15g玉米澱粉，15g黃油1個蛋黃，2g吉利丁檸檬啫喱：
100g檸檬，50g細砂糖
50g水，5g吉利丁
製作步驟
1.蛋糕底製作：
消化餅乾碾碎，倒入黃油攪拌均勻，然後倒入6寸慕斯圈中，壓平送入冰箱冷凍，別忘記慕斯圈底部墊一張烘焙油紙哦~
2. 檸檬酸奶芝士製作：
先將軟化的奶酪攪拌均勻，然後倒入細砂糖繼續攪拌；接著再倒入原味酸奶
削半個檸檬的皮屑到奶酪芝士糊中攪拌均勻（只取黃色表皮部分，不要把白色皮也削進去，不然會特別苦）。
吉利丁片提前泡軟，送入微波爐加熱至融化，然後倒入奶酪液中快速攪拌均勻後再倒入奶油，繼續攪拌直到均勻，檸檬酸奶芝士糊做好了~
3.檸檬凝乳製作：
水、檸檬汁、糖、玉米澱粉倒入奶鍋中混合均勻，開中火，一邊加熱一邊不斷攪拌，直到液體變濃稠。
放入黃油，攪拌使其融化混合，然後加入一個蛋黃，繼續攪拌後倒入2g融化的吉利丁片，充分攪拌均勻後就完成啦。
4.檸檬啫喱製作：
檸檬切開，剝皮後取出100g果肉，切成塊，跟50g糖一同倒入奶鍋中，開中火煮，可以時不時攪拌一下。
待檸檬煮開，關火倒入50g清水攪拌均勻，然後放入泡軟的吉利丁片，用餘溫將其軟化，待檸檬啫喱溫度下降，取出蛋糕，將其倒入模具內。
放入切好的檸檬片，按壓下去，使其浸泡於液體裡面，送入冰箱冷藏3小時以上，待其凝固後，用熱毛巾熱敷慕斯圈，完成脫模即可！
本期課程分享老師
上海歐米奇：石允龍
榮譽
2010年 榮獲上海市第三屆甜品技能大賽金獎；
2014年 「全國十佳西點師」得主；
2016年 獲得全國烘焙西點技能大賽銀獎；
2017年 帶領學生參加首屆義大利甜品大師賽榮獲冠軍；
2018年 獲得第十六屆全國蛋糕裝飾比賽銀獎；
2019年 中國技能大賽榮獲「裝飾蛋糕技術」比賽 金獎；