體型最大,價格最貴的三文魚—紐西蘭帝王鮭

三文魚相信很多人愛好刺身的小夥伴們都吃過，那你知道三文魚有多少種類嗎？哪種三文魚品類又是最貴的呢?

三文魚這個詞其實是很早以前從英文Salmon音譯過來的，而三文魚的種類有幾十上百種，最早引進中國的是挪威三文魚，也叫大西洋鮭魚，一般市面上我們常吃的三文魚種類有紐西蘭帝王鮭，丹麥法羅群島的大西洋鮭，挪威大西洋鮭，智利大西洋鮭，其中最貴的就是紐西蘭帝王鮭，也是體型最大的三文魚，而法羅群島、挪威、智利出產的大西洋鮭，價錢和口感都稍有不同。

三文魚是溯河洄遊性魚類，成年的三文魚會從海水遊到淡水中產卵，產完卵就會死去，孵化出來的小魚會從淡水中重新回到海洋生活，長大後三文魚會重蹈它母親的道路，找到之前母親產卵的地方，重複著同樣的悲壯。

三文魚對水質的要求比較高，紐西蘭帝王鮭只生長在紐西蘭斯圖爾特島海域，對水質要求極高，非常挑剔，所以導致數量稀少，價格相對來說就比較貴了。並且在國內想要吃到新鮮的帝王鮭，必須得預定，然後由紐西蘭那邊冰鮮好了空運過來，一般都有規定的時間運輸。

三文魚不同的部位，價格也不相同，最貴的是三文魚腩，也就是三文魚的腹部，其次就是三文魚肉，也就是三文魚背，最次的就是三文魚尾了，價格是最便宜的，之所以價格不同，肯定就是不同的部位有著不同的口感。

先說三文魚最貴的部位，三文魚腩脂肪含量是最高的，所以口感是最好的，其味道也是最醇厚的，最佳的吃法就是刺身，芥末醬油浸透在橘黃色的魚肉上，入口肥美細嫩，膩滑飽滿，鮮味十足，細細咀嚼有一股淡淡的奶香味回味在嘴中，一點兒腥味都沒有。

三文魚背部的肉吃刺身的話味道相比三文魚腩會淡一點，一般不細細品味的話感覺不出來，除了刺身此外，背部的肉還可以做成煙燻和香煎，煙燻出來的三文魚看著像生的一樣，但吃起來卻又是另一番風味，特有的煙燻味夾雜著三文魚的醇香，令人食慾大開。

三文魚尾的口感相比前兩種更有嚼勁，非常的筋道，相對於其它的兩個部位，味道相對於來說就比較普通了。

我們一般在自助餐中的吃的三文魚，他們把肉都切的很薄，其實一般稍微好點的餐廳，三文魚刺身的肉切的都是一塊一塊的，這樣吃起來的話口感會更好，所以小夥伴們在家裡吃的話，可以一大塊一大塊的啃著吃哦。

另外在家裡吃的話三文魚的魚頭和魚骨都不要丟，可以用來熬湯，加點豆腐和青菜，熬出來的湯顏色十分好看，看起來十分誘人，湯的味道也十分鮮美。

許多不是常吃刺身的小夥伴，可能會擔心寄生蟲的問題，其實三文魚按照標準冷凍的話是可以殺滅裡面的寄生蟲的，人工養殖也可以減少寄生蟲的感染，另外，淡水三文魚的話是不推薦吃刺身的，便宜的虹鱒就經常被無良商家拿來冒充三文魚刺身，因為淡水中的寄生蟲除了加熱，沒有太好的殺滅方法，比起寄生蟲，三文魚還得注意細菌的汙染，吃三文魚一定要去正規的餐廳，自己買的話也要在正規的渠道，這樣才是最放心的。

今天的三文魚就給大家說到這裡了，喜歡的小夥伴們可以點個關注，後面會給大家分享更多的美食。