原創美食第328篇 圖文/小談食刻
快立冬了，家裡又開始包餃子了。自從學會這樣包餃子，家人經常叫我包，鮮香爽嫩，做法超簡單。以前立冬才會包餃子吃，如今家裡隔三差五就包一次。我包餃子的時候，喜歡嘗試不同的餡，可能在很多人固定的思維裡面，大蔥肉餡、韭菜餡、茴香餡那才是最好吃的餃子，其實不然，當你嘗試不同的餡去包餃子的時候，會覺得味道大不一樣，我今天包的餃子是木耳餡，木耳是美容菜，又是腸道清道夫，經常吃木耳能夠養顏美容，用它包的餃子，鮮香爽嫩，吃起來特別的香。
包好了的餃子，煮的時候大家也需要注意一下，很多人在煮餃子的時候，容易出現破皮，或者是喜歡黏在一起。這裡告訴大家一個訣竅，煮餃子時，萬萬不可直接下鍋，加點「它」湯鮮皮滑，口感提升10倍。這個方法就是在餃子下鍋之前，往鍋裡放一點油和鹽，這樣煮出來的餃子，不會粘鍋，餃子和餃子之間也不會出現黏在一起的情況，另外還需要注意的是，遵循少量多次的原則，如果鍋比較少，餃子比較多，情願多下一次，這樣餃子受熱均勻，也更好吃一些。
自從我學會用木耳調餡包餃子，我家時不時就會包一次，今天我就帶給大家一道簡單的木耳餡水餃，非常的有口感，嫩滑爽口，比大蔥餡、韭菜餡好吃多了。喜歡吃麵食的話，可以常吃這種水餃，美味又健康，一起看看這道簡單的木耳餡水餃的做法吧！
【木耳餡水餃】的做法
食材
主料：木耳適量、豬瘦肉適量、餃子皮少許。
輔料：食用油、鹽、料酒、蠔油、十三香。
第一步：木耳提前泡發，選擇那種顏色比較深一點的，充分泡發以後，切成細絲，豬瘦肉，洗乾淨剁成肉餡，餃子皮適量，可以自己擀，也可以去麵食店買。
第二步：取一個乾淨的小碗，把豬肉餡和木耳一塊放進去，放入鹽、料酒、蠔油、十三香，順時針進行攪拌，攪拌出粘稠狀，放入少許的食用油。
第三步：把餃子皮取出，開始包餃子，每個人包餃子的方法不一樣，可以選擇自己拿手的包法，也可以按照我這種簡單的方式包。
第四步：鍋中放入清水燒開，然後放入少許的鹽和食用油，把包好的餃子放進去煮，煮到餃子全部浮上來以後，就可以了。
第五步：取一個乾淨的盤子或者碗，裝入餃子就可以開吃了，鮮香爽嫩，非常的好吃。
小談有話說：
1、吃餃子的時候，可以自己做一點蘸水，比如說做點蒜泥，然後放上自己喜歡的調料，這樣吃起來就更美味了。
2、煮餃子的時候，萬萬不可直接下鍋，放一點油和鹽，可以防止餃子黏在一塊，也不會粘在鍋底。
3、拌木耳餡的時候，木耳儘可能的泡發，然後放入蠔油和豬瘦肉混合攪拌，這樣吃起來味道會大不一樣。
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