又到吃茴香餃子的季節了，不要直接包，多加一步，煮過更鮮香入味！今年的三伏天在不知不覺當中已經來臨了，很多人可能都沒有感覺到，因為今年很多地方經常下雨，所以也沒有感覺特別燥熱，其實在7月12日的時候已經開始入伏了。三伏天的時候大家都說應該吃餃子，那麼吃什麼餡的餃子是最合適的呢，其實在我看來吃茴香餡餃子是最合適的。
這個季節茴香正好成熟了，用它來包餃子，別有一番滋味，吃膩了其他餡料的餃子來上一碗茴香餃子，那滋味別提有多爽了！茴香裡邊含有豐富的營養成分，其實它會散發出一種特殊的馨香味道，其實這是因為茴香裡面的茴香油產生的。夏天的時候，吃肉餡餃子大家會感覺非常膩，這時候如果用茴香和肉搭配的話，就是相當妙的選擇了，正好中和了肉的油膩。
平時大家包括你相信餃子的話，一般都是把茴香清洗乾淨，然後剁碎就和肉末摻雜在一塊，放調料攪拌均勻受限，就算做好了，其實這樣的做法是錯誤的，因為大家可能會發現，如果這樣直接做成餡料包出來的餃子煮好之後，茴香的顏色就會變得非常的暗，接近那種黑色，而且口感也會發生細微的變化。
其實正確的方法應該是把茴香清洗乾淨，然後多加一步把茴香單獨的放入一個乾淨的容器當中，在裡邊加入一些香油或者是熟油，也就是說在炒鍋上已經燒熱過的食用油，然後攪拌均勻，讓茴香的表面都沾上一層油，這樣醃10分鐘，再和豬肉混合在一塊，做出來的茴香餡餃子更加鮮香入味，一點都不變色。
因為上面裹了一層油，可以讓茴香在水煮的過程當中不會輕易變色，做出來的茴香餃子餡料依然是翠綠欲滴的，而且茴香的口感不會發生絲毫的變化，非常好吃！