今日導讀：正月十五吃餃子，啥餡也不如它，鮮香多汁健脾胃，100個都不夠吃！今天就是正月十五元宵節，傳統的元宵節要吃餃子和湯圓。今天就和大家分享這一款餃子的做法，鮮美多汁特好吃。
餃子是我們的傳統美食，皮薄筋道，餡料多汁鮮美為最好吃的餃子。餃子的餡料也是多種多樣的，最傳統的餃子餡有：白菜餡，韭菜餡，芹菜餡等等。今天韭菜芹菜都靠邊站，我用它~茴香苗來做餡，茴香苗清香怡人，營養豐富，含有豐富的生素C、維生素B、胡蘿蔔素、鈣、鐵、磷、銅、蛋白質、脂肪等營養物質常吃可健胃行氣、促進消化、止痛抗菌等功效，是很營養健康的一種蔬菜，每次遇到了都會買上一把來包餃子，包出的餃子鮮香好吃，全家都喜歡。包餃子不但要皮薄餡大，還要會把餡料調的多汁好吃，有人先放鹽，有人先放油，都不對！那麼就讓我教會你詳細的方法吧。
所用材料：麵粉500克，肉餡適量，茴香苗少許，大蔥，姜，醬油，花椒水，鹽，味精，花生油。
做法步驟：
第一步：把麵粉加適量的水和成軟硬適中的麵團，靜置醒一會兒，再揉光，再醒麵團的時間裡，來調製餡料。
第二步：把3分肥7分瘦的豬肉五花肉加姜剁成肉餡，放入盆裡，最先加入花椒水攪拌上勁，因為我用的是茴香苗，水分含量稍大，花椒水可以加上2大勺即可，不用太多，這樣攪打上勁才會含有豐富的湯汁。
第三步：然後加入適量的鹽和1勺醬油，1勺蠔油攪拌均勻，再加入花生油拌勻，最後加入蔥末拌勻，肉餡就拌好了，適用於包子餡等的調製法。
第四步：新鮮茴香苗洗淨，切成碎末。茴香苗買的時候一定要買嫩一些的，買的時候可以用手掐掐看是否能掐動，掐不動的就是老了。
第五步：把切好的茴香苗放入調製好的肉餡中。
第六步：攪拌均勻，餡料就做好了，這樣放調料按照先後順序放，餡料入味又好吃，餃子中含有的湯汁也會很豐富。
第七步：麵團醒好以後揉光，搓成長條，揪成小劑子，擀成邊上稍薄中間稍厚的餃子皮。
第八步：拿一個餃子皮，放上餡料，餡料的多少可以自行調節。
第九步：兩手捏緊，餃子就包好了，直到所有餃子都包完，3個人包了100個都沒夠吃。
第十步：鍋裡加入多一些水燒開，把餃子煮上，輕輕推動，然後蓋上蓋子開鍋後，撒上冷水再蓋上蓋子煮開，如此重複3次，餃子就可以充分煮熟了。
第十一步：撈出煮熟的餃子，蘸食蒜泥或者白醋，開吃。
峰兒話語：
1，餡料的調製講究方法，如果調好了，餡料鮮美還多汁，花椒水不但可以增香提鮮也可以增加餡料中的水分。
2，麵團一定要軟硬適中，麵粉和水的比例一般是2：1的比例，當然氣候和麵粉的不同都會影響到麵粉的吸水性，最好和面的時候，碗裡適當留一些水，最後視情況添減。
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