菌菇類這種食材,在我們的生活當中，經常能夠見到。尤其是香菇，更是受人們的喜歡，不僅是因為香菇的口感很棒，更是因為它的營養豐富，常吃能夠提高我們的身體免疫能力。而且香菇在做好之後能夠散發出獨特的香味，讓人聞了食慾大開。
而現在市場上，我們經常能見到的香菇大概分為兩種,一種是新鮮的香菇，一種是已經風乾了。新鮮的稱呼我們經常會拿他們來炒菜，吃起來更嫩。而風乾的香菇，我們在泡之後也喜歡拿來燉湯,它會讓湯的味道更鮮，而且香味更濃鬱。我們家平時就喜歡用幹香菇來燉雞湯或者是排骨湯，都是既美味又營養。尤其是用自家養的土雞再搭配上香菇，真的是香味十足，想想都讓人流口水。
當然新鮮的香菇,炒出來的菜味道也特別鮮美。但是我們在家裡炒香菇的時候可能會遇到一些問題，就比如說做項目之前我們到底要不要焯水呢？相信很多人都不太清楚這個步驟，所以做出來的香菇才會顯得很差。
在這裡需要給大家說明的是，新鮮的香菇其實是不需要焯水的。首先焯過水之後香菇的營養成分會有所流失，而且焯完水的香菇吃起來口感就會變差很多。而香菇的正確做法就是把它放進水裡面加一些鹽，浸泡幾分鐘，衝洗乾淨,之後就可以切成自己想要的樣子，下鍋煸炒。
而在炒香菇的過程當中，最好在鍋裡邊加上一些水，燜幾分鐘時間,這樣能夠充分地激發香菇裡邊的香味。如果家裡有好友，也可以加上一些能夠讓味道更加的突出。以上就是我給大家分享的關於香菇的一些小技巧，不知道大家清楚了嗎？