牛肉湯一直以來在餐飲市場上認可度非常高。美味又營養的牛肉湯，不管男女老少都適宜吃，消費群體非常的廣。常言道，「上到九十九，下至剛會走，不喝牛肉湯，此生算白走」。尤其是天氣轉涼的時候，一碗熱乎乎的牛肉湯配上一個燒餅，一股暖流湧上心頭，簡直是絕配！
其實不管是天氣炎熱的夏天，還是寒冷的冬天，牛肉湯的生意依然十分紅火。牛肉湯經營是不分淡旺季的。更重要的是牛肉湯生意是創業率較低的行業之一。
牛肉湯的高湯，是優質的牛大骨經過八個小時以上精心熬製而成，其中比較有名的江淮小吃——淮南牛肉湯，牛肉更是取自江淮一帶的黃牛為原料。在煮牛肉前，必須將牛肉進行浸泡、去除血汙、焯水等步驟後，才能下鍋。
牛肉湯以高湯為製作基礎，如果湯的味道不醇厚，牛肉湯成品自然也就不怎麼樣。現在市場上最常見的就是加入千張，百葉，綠豆餅，粉絲等多種輔料的淮南牛肉湯。牛肉湯中原料十分豐富，味足味厚，令人回味無窮。
那麼牛肉湯適合開在什麼地方？
1、高校大學城附近
學生群體作為穩定的客流，也是餐飲行業消費的主力軍。高校周邊的學生客流量集中，加上大學生的消費能力較高，牛肉湯店開在高校大學城附近還是不錯的。
2、寫字樓附近
寫字樓很容易理解，寫字樓裡面的白領們，不管是中午還是晚上都是要出來吃飯的，一碗牛肉湯配上一個燒餅，就能很好的補充體力和腦力，是很多年輕白領的最愛。
3、小區周邊
都市小區多半是上班族為主，現在很少有年輕人下班過後會自己做飯吃的，很多人喜歡在小區周邊的小飯館吃飯，加之房租也不是太貴，所以在小區周邊還是很賺錢的。
4、醫院附近
醫院附近的人流量一般來說都是比較大的，在醫院周邊開牛肉湯店房租相對高校和小區周邊要貴一點，相對來說售價也會有所提高。更為重要的是，醫院附近一年四季人流量都比較大，所以不用擔心客流的問題。
不管是一二線大城市，還是三四線小城市，又或者是縣城鄉鎮，都可以在以上幾個地方開一家牛肉湯店，從這裡我們就可以看出，牛肉湯店的適應性非常的強，不管在哪裡，都是經濟實惠的平民小吃，深受普通大眾的喜愛。所以說，開一家牛肉店是一個非常不錯的小本創業小項目。