張作霖，字雨亭，著名愛國將領張學良的父親，喜歡別人叫他「張大帥」。張作霖自幼出身貧苦農家，參加過中日甲午戰爭，後來經過一步步的發展，在東北當上了軍閥。張作霖成為東北王后，東北發展得很快，而且張作霖堅持抗日，不讓日本沾一點便宜，群眾對張大帥是讚賞有加。
民國的各大軍閥，在飲食上都有自己十分鐘愛的幾道菜，身為東北王的張作霖，自然也有兩道基本上餐餐都吃的菜餚。當時大帥府裡的廚子多達70個，人才濟濟、味兼南北，可以燒制400多種全國各地的美食佳餚。但張作霖每頓飯必吃的這兩樣菜，卻不是熊掌、燕窩、鮑魚這類山珍海味，而是全府上下很多人都難以下咽的蠶蛹和鹹鴨蛋，張學良曾說自己看見這兩個菜就想跑。
在《張學良口述歷史》中記載了張學良對父親吃飯的回憶：「我最怕我父親的就是吃飯，有兩件事兒。第一件事，他喜歡吃的菜，他就給你夾，哎呀，要說他吃的那玩意兒，我可真不能吃！蠶蛹，吃過沒？他最喜歡吃那個。給我，我簡直不能吃，沒法吃！還有，他喜歡吃那個鹹鴨蛋；第二件事，吃飯你可不能掉東西，飯粒掉桌子上，得撿起來吃了。掉地下，你也得撿起來吃了。這是最怕的！」
從張學良的回憶中，不僅可以看出張作霖最喜歡的吃的兩道菜是蠶蛹和鹹鴨蛋。還能看出張大帥確實很節儉，按說張作霖肯定是想吃什麼就能吃什麼，但其實張作霖蠶蛹和鹹鴨蛋這兩道菜以外，對飲食的要求非常低。張作霖還會以身作則，將掉在桌子上的糧食撿起來吃了，所以也嚴格要求家裡人。
而且張作霖還有一個規定：無論是誰，如果要加餐或者過了飯點要吃飯，都得自己掏錢；而且晚上八點以後，誰都不能私自讓廚子做飯。有一次夏天，大帥在院子裡乘涼時，聽到有廚師做菜的動靜，便問是在給誰做飯。士兵遲疑後說是給大太太做的，沒想到大帥立馬強調，以後不管是誰，八點以後都不能做飯，哪怕你是天王老子也不行。
張作霖在第二次直奉戰爭勝利後，張作霖打進北京，任陸海軍大元帥，代表中華民國行使統治權，成為國家最高統治者。其在位期間不怕得罪日本人，也不給日本人面子，曾多次抵制日本人的拉攏，拒絕籤訂賣國條約。而且還經常利用日本，所以日本人對他恨之入骨，最後策劃了刺殺張作霖的事件。1928年6月4日，張作霖乘火車被日本關東軍預埋的炸藥炸成重傷，當日送回瀋陽官邸後即逝世，一代梟雄張大帥就此謝幕。
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